Krämig tomatrisotto

Name: Krämig tomatrisotto
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 8 dl vatten; 2 msk konc kycklingfond; 1 gul lök; 1 stor vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; 3 dl carnaroli- eller arborioris; 3 dl torrt, oekat vitt vin; 1 burk körsbärstomater (à 400 g); 3 dl finriven parmesan; salt; nymalen svartpeppar

Under 45 min 11 ingredienser Medel

Konserverade körsbärstomater gör denna ljuvliga risotto extra smakrik – och färgglad! Ät den nylagad till t ex en grillad köttbit, salviastekt kyckling eller som ensamrätt.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2012

Ingredienser

4 portioner

8 dl vatten

2 msk konc kycklingfond

1 gul lök

1 stor vitlöksklyfta

2 msk olivolja

3 dl carnaroli- eller arborioris

3 dl torrt, oekat vitt vin

1 burk körsbärstomater (à 400 g)

3 dl finriven parmesan

salt

nymalen svartpeppar

För alla

Fri från gluten.
Gör laktosfri: kontrollera innehållet i fonden.
Gör mjölkproteinfri: kontrollera innehållet i fonden och välj mjölkfritt ostalternativ.
Gör äggfri: kontrollera innehållet i fonden. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex svensk hårdost.

Gör så här

Koka upp vatten och kycklingfond i en kastrull. Håll varmt.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs detta ca 2 minuter i olja i en kastrull.

Tillsätt riset och fräs någon minut, tills det är glansigt och nästan transparent. Häll på vinet och låt koka in under omrörning.

Tillsätt tomaterna. Späd med buljongen i omgångar och låt den sakta koka in i riset. Rör då och då. Efter 20–25 minuter är risotton klar, det ska bli som en lös gröt och riskornen ska vara »al dente«, dvs ha en liten hård kärna kvar.

Rör ner 2/3 av parmesanen. Tillsätt mer buljong om den känns för tjock. Smaka av med salt och peppar. Servera med resten av osten vid sidan av till grillad flankstek och kryddsmör, se recepten Peppargrillad flankstek med primörsallad och Citron- och basilikasmör.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?