Krämig pumpasoppa med cider, purjo och rostade pumpakärnor

Name: Krämig pumpasoppa med cider, purjo och rostade pumpakärnor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 purjolök; 5 dl skalad, urkärnad butternutpumpa i tärningar; 2 msk olivolja; 3 dl äppelcider; 8 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 2 dl vispgrädde; flingsalt; svartpeppar; 1 dl pumpakärnor; beef chilikorv; bladspenat; bröd

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Krämig soppa med butternutpumpa, cider, purjolök, olivolja och grädde. Lättlagad att koka ihop i ca 20 minuter och mixa slät. Rosta pumpafrön i torr, het stekpanna och stör över soppan. Gott och knaprigt. Servera pumpasoppan med stekt, skivad kryddkorv, gärna en korv med chili i.

Ingredienser

4 portioner

1 purjolök

5 dl skalad, urkärnad butternutpumpa i tärningar

2 msk olivolja

3 dl äppelcider

8 dl hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

2 dl vispgrädde

flingsalt

svartpeppar

1 dl pumpakärnor

Till servering

beef chilikorv

bladspenat

bröd

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen och korven. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: Servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädden mot havre-, soja- eller risalternativ.

Gör så här

Ansa dela, skölj och skär purjolöken i bitar. Fräs purjo och pumpa i olivoljan. tillsätt cider, buljong och grädde. Koka sakta ca 20 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Smaksätt med salt och peppar.

Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna.

Servera soppan med stekt skivad beef chilikorv, spenat, pumpakärnor och bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?