Grön sparrisfrittata
Läckert grön omelett med både sparris och ärter som passar perfekt på en buffé. Frittatan är lika god varm som ljummen. Dijonsenap och Västerbottensost ger omeletten en spännande smak.
Ett recept från:
Buffé nr 4, 2013
Ingredienser
6 portioner
2 knippen grön sparris (à 250 g)
150 g frysta ärtor
1 påse riven Västerbottensost (à 150 g)
1 msk dijonsenap
12 ägg
rucola till garnering
smör
1 tsk salt
2 krm peppar
För alla
Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: byt smör mot laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: ersätt osten med mjölkfritt ostalternativ. Byt smör mot mjölkfritt matfett.
Gör så här
Tips
Frittata på italienska, tortilla på spanska och bondomelett
på svenska. Kärt barn har många namn. Frittata är bra
buffémat och vinner faktiskt bara på att göras i förväg. Låt
fantasi och säsong styra smakerna. Sparris, sockerärter
eller späda morötter ger en vårlig frittata. Eller gå på grillade grönsaker som aubergine, zucchini och paprika.
Tänk på att fräsa vattenrika grönsaker som spenat, mangold och zucchini innan äggstanningen hälls över. Annars kan frittatan bli vattnig.
Sätt smak med hackade örter som basilika, dill, persilja, körvel och salvia. Riven ost är gott att ha i, helst en stark sort som ger skjuts åt smaken – tänk Västerbotten, lagrad cheddar, präst eller parmesan.
Stekt eller kokt skivad potatis eller kokt pasta ger en matig frittata. Tunt skivad salami, stekt tärnat rökt sidfläsk, kallrökt lax är gott att ha i för den som vill lägga till kött eller fisk.
Tänk på att fräsa vattenrika grönsaker som spenat, mangold och zucchini innan äggstanningen hälls över. Annars kan frittatan bli vattnig.
Sätt smak med hackade örter som basilika, dill, persilja, körvel och salvia. Riven ost är gott att ha i, helst en stark sort som ger skjuts åt smaken – tänk Västerbotten, lagrad cheddar, präst eller parmesan.
Stekt eller kokt skivad potatis eller kokt pasta ger en matig frittata. Tunt skivad salami, stekt tärnat rökt sidfläsk, kallrökt lax är gott att ha i för den som vill lägga till kött eller fisk.
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi1363 KJ / 326 kCal
Fett23 g
Salt1.92 g
Kolhydrater5 g
Protein24 g
Klimatguide
0 - 0,5 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer