Frukt- och nötbröd

Name: Frukt- och nötbröd
Total time: 90 min
Yield: Ger 1 bröd
Ingredients: 1 msk skal av psylliumfrön; 1 dl hela linfrön; 1 dl sesamfrön; 2 1/2 dl kokande vatten; 4 dl egenblandad glutenfri mjölmix (se recept i tipset nedan); 2 tsk bikarbonat; 2 tsk salt; 1 1/2 dl filmjölk; 25 g färsk jäst; 1 dl mörk sirap; 2 dl rostade hasselnötter; 1 dl strimlade aprikoser

Över 60 min 12 ingredienser Medel

Ett lättbakat och saftigt frukt- och nötbröd som dessutom blir helt glutenfritt med en hemgjord glutenfri mjölmix bestående av majs-, havre-, ris- och potatismjöl. Låt helst brödet vila inlindat i bakduk till dagen efter.

Ett recept från:
Buffé nr 8, 2015

Ingredienser

Ger 1 bröd

1 msk skal av psylliumfrön

1 dl hela linfrön

1 dl sesamfrön

2 1/2 dl kokande vatten

4 dl egenblandad glutenfri mjölmix (se recept i tipset nedan)

2 tsk bikarbonat

2 tsk salt

1 1/2 dl filmjölk

25 g färsk jäst

1 dl mörk sirap

2 dl rostade hasselnötter

1 dl strimlade aprikoser

För alla

Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri filmjölk. Använd laktosfritt matfett eller olja till formen.
Gör mjölkproteinfri: byt ut filmjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett eller olja till formen.

Näringsvärdet är beräknat på torrvikten per limpa.

Gör så här

Blanda psylliumfröskal, linfrön och sesamfrön i en bunke. Häll över kokande vatten och blanda väl. Låt svälla i 10 minuter.

Blanda all mjölmix utom 1 msk (för 1 bröd), bikarbonat och salt väl i en bunke.

Tillsätt filmjölken i fröblandningen och smula ner jästen. Vispa med elvisp tills jästen löses upp. Vispa ner mjölblandningen, sirap, hasselnötter och aprikoser.

Häll smeten i en smord brödform, 1 1⁄2 liter. Strö över resterande mjölmix (1 msk för 1 bröd).

Låt brödet jäsa övertäckt ca 1 timme.

Sätt ugnen på 200°C.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme. Låt stå en halvtimme innan brödet stjälps upp.

Linda in brödet i bakduk och förvara framme över natten.

Tips

Till 1 liter glutenfri mjölmix blandar du 3 dl majsmjöl, 4 dl havremjöl (rent för glutenfritt), 2 dl rismjöl och 1 dl potatismjöl. Använd 4 dl av mjölmixen till receptet (för 1 bröd). Förvara mjölmix som blir kvar i en tättslutande burk och använd till bröd, bullar och kakor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?