Broccolisoppa med pestobaguette

Name: Broccolisoppa med pestobaguette
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond); 2 1/2 dl vispgrädde; 1/2 tsk torkad timjan; 1 bakpotatis (à ca 250 g); 400 g broccoli; salt; peppar; 300 g baguette; 2 tomater; 1 förp mozzarella (à 125 g); 1/2 dl basilikapesto

Under 30 min 11 ingredienser Medel

Broccolisoppa är ju en klassiker av en anledning. Även kidsen gillar denna rätt, trots att det är en nyttig grönsak som är huvudingrediensen. Denna serveras tillsammans med en pestobaguette toppad med tomat och mozzarella, som inte heller går av för hackor.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 10 2024

Ingredienser

4 portioner

10 dl grönsaksbuljong (vatten och tärningar eller fond)

2 1/2 dl vispgrädde

1/2 tsk torkad timjan

1 bakpotatis (à ca 250 g)

400 g broccoli

salt

peppar

300 g baguette

2 tomater

1 förp mozzarella (à 125 g)

1/2 dl basilikapesto

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen, brödet och peston.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: byt ut grädde och mozzarella mot laktosfria ersättningsprodukter.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde, mozzarella och pesto mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: känsliga äggallergiker bör välja pesto utan konserveringsämnet E1105 Lysozym.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Koka upp buljongen med grädden och timjanen i en kastrull. Skala och skär potatisen i ca 1 cm stora bitar och lägg i kastrullen. Skär broccolin i mindre bitar och lägg i kastrullen. Koka ca 10 minuter, eller tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.

Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.

Skär tomaterna och mozzarellan i skivor. Bred peston på bröden och lägg på tomater och mozzarella. Toppa gärna med lite salt och peppar.

Tips

Krydda soppan med mortlat fänkålsfrö eller lite curry. Har du någon gammal lök eller mjuk morot i kylen så hacka ner den också och koka med!

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Gott och enkelt 👍

Louise

2024-03-09

Mycket god rätt. Tillagade exakt efter recept och det uppskattades av vuxna och tonåring

Ulrika

2024-03-07

Gun Riktigt god

Gun

2024-03-07

Näringsvärde per portion

Energi2789 KJ / 670 kCal

Fett41 g

Salt3 g

Kolhydrater53 g

Protein19 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Tomatsoppa med krispig pesto- och mozzarellatoast

Broccolisoppa med tonfiskbaguette

Pasta pesto med mozzarella och tomat

Philly cheesesteak

Potatis- och purjolökssoppa med pestomackor

Grön soppa med vitlöksbröd

Broccolisoppa Mozzarella Tomat Nyttig middag Vegetarisk middag (lakto-ovo)Italiensk ost