Rödvinssås med chili & kakao

Name: Rödvinssås med chili & kakao
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 100 g rotselleri; 1 liten morot; 1 liten rödlök; 1 liten röd chilifrukt t ex spansk peppar; 2 - 3 vitlöksklyftor; 1 tomat; 2 msk olivolja; 1 1/2 msk kakao; 2 msk strösocker; 1 dl balsamvinäger; 3 dl rödvin eller rött matlagningsvin; 2 msk konc kalvfond; 4 dl vatten; 1 - 1 1/2 msk brun maizenaredning; salt; peppar

Under 60 min 16 ingredienser Avancerad

Imponerande och läcker rödvinssås med chili och kakao som blir pricken över i till de flesta kötträtter! Morot, rotselleri, rödlök och kalvfond är några av de höstiga smakerna som går så bra ihop med chilin och vinet.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

6 portioner

100 g rotselleri

1 liten morot

1 liten rödlök

1 liten röd chilifrukt t ex spansk peppar

2 - 3 vitlöksklyftor

1 tomat

2 msk olivolja

1 1/2 msk kakao

2 msk strösocker

1 dl balsamvinäger

3 dl rödvin eller rött matlagningsvin

2 msk konc kalvfond

4 dl vatten

1 - 1 1/2 msk brun maizenaredning

salt

peppar

Läs mer om ICA-appen

Gör så här

Skala/putsa och grovhacka rotselleri, morot, rödlök, chilifrukt, vitlök och tomat.

Hetta upp olja i en kastrull. Bryn grönsakerna tills de får färg men utan att brännas. Strö över kakaon.

Strö över sockret och låt det börja karamelliseras. Häll på vinägern. Rör och låt koka tills vätskan börjar få en sirapsliknande konsistens.

Häll på vinet och koka tills 1/3 av vätskan återstår, ca 15 minuter. Tillsätt kalvfond och vatten.

00:15:00

Småkoka i 10-15 minuter. Rör ner maizenaredningen. Smaka av med salt och peppar. Sila av och servera till köttet. Serveras gärna till Nyårsfestlig biffrad, Blomkålspuré och Kantarellfräs.

00:10:00

Tips

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

7 st

Jättegod sås till grillat! men jag tog kakaooulver...och lite ingefära.
Berit
2011-05-20
En verklig god sås. Perfekt när man bjuder in vänner.
Claes
2008-06-02
Rekommenderas varmt! Det är ganska mycket jobb bakom såsen men resultatet är värd mödan. Vi uppfattade varken rotsellerin eller vinägern som ett problem och även vi använde oss av en bättre choklad, 72% som finhackades och rördes ner precis innan serveringen. Jag serverade såsen som en av två såser(gorgonzola) till oxfilétournedo - Smarrigt!
Christer
2008-01-07

Energi460 KJ / 110 kCal

Fett6 g

Testa liknande recept

Enkel rödvinssås
Betyg 2.8 av 5.3009 personer har röstat
Receptet har 50 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Rödvinssky
Betyg 3.5 av 5.162 personer har röstat
Receptet har 11 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Helstekt ryggbiff med rödvinssås, rostade rötter, betor och vitlökssvamp
Betyg 4.3 av 5.83 personer har röstat
Receptet har 9 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Avancerad svårighetsgrad

Parmalindad laxfilé med getostgratinerade gulbetor och rödvinssås
Betyg 3.6 av 5.35 personer har röstat
Receptet har 6 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Rödvinssås med brynt smör, lime, schalottenlök och citrongräs
Betyg 4.2 av 5.5 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Bästa rödvinssåsen
Betyg 4.4 av 5.206 personer har röstat
Receptet har 44 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Tomatsås Morot sallad Mustig rödvinssås Chiligryta med choklad Rödvinssås rödlök Rödvinssås morot

Rödvinssås med chili & kakao

Ingredienser

Gör så här

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Testa liknande recept