Yoghurtcrème med rabarber och havresmul

En lättlagad dessert som påminner om pannacotta, men fräschare tack vare att den innehåller yoghurt. Med rabarberkompott och frasigt havresmul blir den drömgod. Välj en rosaröd rababersort så blir kompotten extra vacker i färgen.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2014

Ingredienser

8 portioner

2 gelatinblad

1/2 vaniljstång

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk (3 %)

1 dl socker

2 dl matyoghurt (10 %)

Rabarberkompott

300 g rabarber

4 msk socker

1/4 tsk malen kardemumma

1 msk färskpressad citronjuice

Havresmul

1 1/2 dl havregryn

2 msk ljus sirap

1 1/2 msk smör

För alla

Gör glutenfri: Använd ren havre från t ex Semper eller Provena.
Gör laktosfri: Använd laktosfria varianter av grädde, mjölk, yoghurt och smör.
Gör mjölkproteinfri: Ersätt grädde, mjölk och yoghurt med havre-, ris- eller sojabaserad ersättningsprodukt. Byt smör mot mjölkfritt matfett.

Gör så här

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Blanda vaniljstång, frön, grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp och ta från värmen, lyft upp vaniljstången.

Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen. Låt svalna något. Rör ner yoghurten.

Fyll smeten i 8 små glas eller formar (för 8 portioner). Täck med plastfolie och ställ i kylen för att stelna minst 4 timmar.

Rabarberkompott: Ansa och skär rabarbern i ca 2 cm stora bitar. Blanda rabarber, socker och kardemumma i en kastrull. Värm på svag värme under lock tills det nästan mjuknat, 8–10 minuter. Smaka av med citronjuice och tillsätt mer socker om det behövs. Låt svalna.

Havresmul: Blanda havregryn, sirap och smör i en stekpanna och låt smälta samman på medelhög värme under omrörning tills det fått färg. Låt svalna. Hit kan förberedas.

Ta ut yoghurtcrèmen minst 30 minuter före servering och toppa med rabarberkompott och havresmul vid servering.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?