Yoghurtpannacotta med rabarberkompott

Ett lyxigt och krämigt recept på yoghurtpannacotta med rabarberkompott. Du gör pannacottan av bland annat yoghurt, gelatinblad och grädde och serverar med en frisk kompott av rabarber.

Ett recept från:
Buffé nr 4, 2011

Ingredienser

6 portioner

2 dl mild yoghurt (3%)

2 gelatinblad

1/2 vaniljstång

2 dl vispgrädde

2 dl mjölk

1 dl socker

Rabarberkompott

500 g rabarber

1 dl socker

1 kanelstång

1/2 dl vatten

färskpressad juice av 1 citron

Till servering

mynta till garnering

För alla

Fri från gluten och ägg men innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri yoghurt, grädde och mjölk.

Gör så här

Blötlägg gelatin bladen i kallt vatten ca 5 minuter.

Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda vaniljstång + frön, grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp och ta från värmen, lyft upp vaniljstången.

Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i kastrullen. Låt svalna något och rör sedan i yoghurten.

Fyll i 6 små glas eller formar (för 6 port). Ställ i kylen för att stelna minst 4 timmar.

Kompott: Skär rabarbern i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg i en kastrull med socker, kanelstång, vatten och citronjuice. Koka ihop till en kompott, ca 7 minuter.

Ta från värmen och låt svalna. Ta upp kanelstången och ställ kompotten i kylen fram till servering.

Till servering: Toppa pannacottan med kompotten vid servering. Garnera med mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?