Vardagspaella med saffran, kyckling och musslor

Name: Vardagspaella med saffran, kyckling och musslor
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Spansk
Ingredients: 1 gul lök; 1 tsk paprikapulver; 1/2 g saffran; 3 msk olivolja; 4 dl arborioris; 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 450 g kycklinglårfilé; 1 tsk salt; 1 krm peppar; 1 citron; 1 msk färskpressad citronjuice; 400 g frysta blåmusslor med skal; 300 g fryst ärter-, majs- och paprikablandning

Under 45 min 13 ingredienser Medel

Ett färgsprakande bidrag på middagsbordet är denna variant på paella. Baserad på kyckling och toppad med blåmusslor och gröna ärtor blir paellan både matig och god. Rätten smaksätts med paprika och saffran som ger både smak och färg.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 23 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 tsk paprikapulver

1/2 g saffran

3 msk olivolja

4 dl arborioris

1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

450 g kycklinglårfilé

1 tsk salt

1 krm peppar

1 citron

1 msk färskpressad citronjuice

400 g frysta blåmusslor med skal

300 g fryst ärter-, majs- och paprikablandning

För alla

Kontrollera innehållet i buljong/fond för samtliga allergener. I övrigt är rätten är fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: servera utan aioli.

Gör så här

Skala och finhacka löken. Fräs lök, paprikapulver och saffran i 2/3 av oljan ca 3 minuter i en gryta. Tillsätt riset och fräs ytterligare ca 2 minuter, tills riset fått lite färg och börjat "knäppa". Häll på buljongen. Låt koka upp och koka klart riset på svag värme under lock ca 20 minuter. Rör då och då.

Skär under tiden kycklingen i mindre bitar. Stek i resten av oljan ca 5 minuter i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Dela citronen och pressa ut juice. Skär resten i mindre bitar. Tillsätt citronjuice, kyckling, frysta musslor och grönsaker i riset. Låt stå på svag värme ca 5 minuter under lock. Släng musslor som inte har öppnat sig. Tillsätt mer vatten om paellan känns för torr. Smaka av med salt.

Servera paellan rykande varm med en bit citron och gärna en klick hemgjord aioli (se Tips nedan).

Tips

Hemgjord aioli: Rör ihop 1 äggula, 1 finhackad vitlöksklyfta och 1 tsk pressad citronjuice. Tillsätt 1 dl olja droppvis under kraftig vispning. Salta och peppra.
Receptet är avsett för 4 port.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?