Ingredienser
- 1 gul lök
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 g saffran
- 3 msk olivolja
- 4 dl arborioris
- 1 l hönsbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
- 450 g kycklinglårfilé
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 1 citron
- 1 msk färskpressad citronjuice
- 400 g frysta blåmusslor med skal
- 300 g fryst ärter-, majs- och paprikablandning
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Skala och finhacka löken. Fräs lök, paprikapulver och saffran i 2/3 av oljan ca 3 minuter i en gryta. Tillsätt riset och fräs ytterligare ca 2 minuter, tills riset fått lite färg och börjat "knäppa". Häll på buljongen. Låt koka upp och koka klart riset på svag värme under lock ca 20 minuter. Rör då och då.
- Skär under tiden kycklingen i mindre bitar. Stek i resten av oljan ca 5 minuter i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.
- Dela citronen och pressa ut juice. Skär resten i mindre bitar. Tillsätt citronjuice, kyckling, frysta musslor och grönsaker i riset. Låt stå på svag värme ca 5 minuter under lock. Släng musslor som inte har öppnat sig. Tillsätt mer vatten om paellan känns för torr. Smaka av med salt.
- Servera paellan rykande varm med en bit citron och gärna en klick hemgjord aioli (se Tips nedan).
För alla
Kontrollera innehållet i buljong/fond för samtliga allergener. I övrigt är rätten är fri från gluten, laktos och mjölkprotein.
Gör äggfri: servera utan aioli.
Tips
Hemgjord aioli: Rör ihop 1 äggula, 1 finhackad vitlöksklyfta och 1 tsk pressad citronjuice. Tillsätt 1 dl olja droppvis under kraftig vispning. Salta och peppra.
Receptet är avsett för 4 port.
Näringsvärde
ENERGI:
PROTEIN:
KOLHYDRAT:
FETT:
2882 kJ
/
689 kcal
41,4 g
79,4 g
19,3 g