Ugnsstekt kyckling med rotfruktsgratäng

Ugnsstekt kyckling med rotfruktsgratäng är ett läckert recept på stekt kyckling med en delikat marinad av aprikosmarmelad och chilipeppar. Servera kycklingen med en krämig gratäng av potatis och rotfrukter.

Ingredienser

4 portioner

1200 g tinad kyckling

1 msk olja

1 msk soja

1 msk aprikosmarmelad

1 urkärnad, finhackad chilipepparfrukt

1/2 tsk salt

Rotfruktsgratäng

6 potatisar

2 morötter

ca 300 g rotselleri

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 tsk rosmarin

3 dl grönsaksbuljong (tärning + vatten)

1 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C.

Rotfruktsgratäng: Skala och strimla potatisar, morötter och rotselleri. Blanda rotfrukterna med salt, svartpeppar och rosmarin i en lättsmord ugnssäker form.

Häll på grönsaksbuljong. Strö över riven ost. Gratinera i ca 40 minuter.

Stycka kycklingen i 8 delar (för 4 port). Blanda samman olja, soja, aprikosmarmelad, chilipepparfrukt och salt.

Pensla kycklingbitarna med blandningen och lägg dem i en ugnssäker form.

Stek dem i ugnen ca 25 minuter eller tills köttsaften är genomskinlig utan rosa inslag. Vänd kycklingdelarna efter halva tiden.

Servera kycklingdelarna nystekta med rotfruktsgratängen.