Tunnbröd med fänkål

Name: Tunnbröd med fänkål
Total time: 90 min
Yield: 16 st bröd
Cuisine: Nordisk,Norrländsk
Ingredients: ca 4 dl vetemjöl (4 dl motsvarar 240 g); 3 dl grovt rågmjöl (3 dl motsvarar 165 g); 2 tsk mortlad hel fänkål; 1 tsk salt; 1/4 pkt färsk jäst (1/4 jäst motsvarar 12 g); 2 1/2 dl vatten (37°C); 200 g smör; salt och peppar

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Fänkål ger en spännande twist till detta tunnbröd! Satsen ger dig hela 16 tunnbröd, men hållbarheten är lång och bröden tenderar att gå åt fort! Servera gärna med brynt smör.

Ingredienser

16 st bröd

ca 4 dl vetemjöl (4 dl motsvarar 240 g)

3 dl grovt rågmjöl (3 dl motsvarar 165 g)

2 tsk mortlad hel fänkål

1 tsk salt

1/4 pkt färsk jäst (1/4 jäst motsvarar 12 g)

2 1/2 dl vatten (37°C)

Vispat brynt smör

200 g smör

salt och peppar

För alla

Innehåller gluten.
Fritt från ägg.
Gör laktos- och mjölkproteinfri genom att utesluta det brynta smöret.

Gör så här

Blanda alla torra ingredienser i en degbunke och smula i jästen.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en jämn deg.

Täck degen med en bakduk och låt den jäsa ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Dela degen i ca 16 bitar (för 16 st bröd). Kavla ut varje bit tunt, 18-20 cm i diameter, på mjölat bakbord. Borsta bort överflödigt mjöl. Nagga eller kavla över med kruskavel.

Lägg kakorna på heta plåtar och grädda ca 5 minuter. Låt dem svalna på galler.

Brynt smör: Bryn smöret under omrörning i en stekpanna tills det är gyllenbrunt, låt svalna och ställ i kylen tills det stelnat.

Vispa smöret luftig med elvisp före servering. Smaksätt med salt och peppar.