Knäcke med anis och fänkål

Name: Knäcke med anis och fänkål
Total time: 90 min
Yield: ca 12 kakor
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 1 msk färsk jäst (1 msk motsvarar 15 g); 2 1/2 dl kallt vatten; 2 msk olja; 1 tsk salt; 2 tsk fänkål; 2 tsk anis; 3 dl grovmalt rågmjöl (3 dl motsvarar ca 165 g); 3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g)

Över 60 min 8 ingredienser Medel

Hembakat knäckebröd är tusen gånger godare än det man köper. Dessutom är det lätt att baka. Här är ett utmärkt recept där vi har kryddat det knapriga brödet med fänkål, anis och en gnutta salt.

Ingredienser

ca 12 kakor

1 msk färsk jäst (1 msk motsvarar 15 g)

2 1/2 dl kallt vatten

2 msk olja

1 tsk salt

2 tsk fänkål

2 tsk anis

3 dl grovmalt rågmjöl (3 dl motsvarar ca 165 g)

3 1/2 dl vetemjöl (3 1/2 dl motsvarar ca 210 g)

För alla

Innehåller gluten. Fri från laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Smula jästen i en bunke. Häll vattnet över jästen och rör tills den är löst. Tillsätt olja och salt. Mortla fänkål och anis och rör ner. Blanda ner allt mjöl och arbeta degen några minuter för hand. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 1 timme.

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda ihop den. Rulla till en längd och dela i 12 lika stora bitar (för 12 st kakor).

Sätt in en plåt i ugnen och sätt ugnen på 225°C.

Kavla ut degen med kruskavel på mjölad bänk, 15-18 cm i diameter (för 12 st kakor). Vrid kakan några gånger under tiden den kavlas så att den inte sitter fast i bänken. Borsta bort överflödigt mjöl. Kavla ut alla kakor före gräddning och lägg dem mellan bakplåtspapper.

Grädda 2-3 kakor i taget på den heta plåten.

Grädda mitt i ugnen 8-10 minuter. Låt kallna på galler.

Tips

Har du ingen kruskavel kavla med en slät kavel och nagga degen med gaffel.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Kavlar först med slät kavel och Byter ut anis och kummin mot solrosfrön och pumpakärnor, strör på flingsalt och kavlar med kruskakavel

Jan-erik

2023-10-25

Mycket bra recept och knepet med att kavla ut alla och lägga mellan bakplåtspapper gör ju bakningen enklare

Margareta

2022-12-04

Jag tänkte prova detta recept med glutenfritt mjöl i samma vikt. Men hur ska jag tänka med jästen då jag använder torrjäst? Är glutenintolerant och längtar efter riktigt knäckebröd.

Victoria

2022-11-08