Sötpotatisvåfflor med kalkonröra

Name: Sötpotatisvåfflor med kalkonröra
Total time: 90 min
Yield: ca 12 st
Ingredients: 1 paket kyckling- eller kalkonbacon (à 140 g); 1 syrligt äpple (t ex. granny smith); 4 salladslökar; 1 tsk dijonsenap; 250 g cottage cheese; salt och peppar; 600 g sötpotatis; 4 ägg; 1 dl rapsolja; 4 dl mandeldryck eller mjölk (3 %); 3 dl vetemjöl; 2 dl dinkelmjöl (fullkorn); 2 tsk bakpulver; 1 1/2 tsk salt

Över 60 min 14 ingredienser Medel

Sätt påskig färg på våfflorna med läckert orange sötpotatis. Förutom att göra våfflorna mer matiga får de en trevlig sötma – gott till den salta kalkonröran. Våfflorna går lika bra att servera med söta tillbehör, prova smörstekt äpple med kanel och en kula vaniljglass!

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2016

Ingredienser

ca 12 st

Kalkonröra

1 paket kyckling- eller kalkonbacon (à 140 g)

1 syrligt äpple (t ex. granny smith)

4 salladslökar

1 tsk dijonsenap

250 g cottage cheese

salt och peppar

Sötpotatisvåfflor

600 g sötpotatis

4 ägg

1 dl rapsolja

4 dl mandeldryck eller mjölk (3 %)

3 dl vetemjöl

2 dl dinkelmjöl (fullkorn)

2 tsk bakpulver

1 1/2 tsk salt

För alla

Innehåller gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj mandelmjölksdryck eller laktosfri mjölkdryck och laktosfri cottage cheese.
Gör mjölkproteinfri: välj mandelmjölksdryck och mjölkproteinfri färskostersättning.

Gör så här

Röra: Skär baconet i strimlor. Stek dem knapriga i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper.

Dela, kärna ur och skär äpplet i små tärningar. Skiva salladslöken tunt. Blanda bacon, äpple, salladslök. Senap och cottage cheese. Smaka av med salt och peppar.

Våfflor: Skala och skär sötpotatisen i bitar. Koka mjuka ca 20 minuter. Häll av och låt ånga av. Mixa sötpotatisen slät i matberedare eller med stavmixer. Tillsätt ägg, olja och mjölk. Mixa till en jämn smet.

Blanda i de torra ingredienserna och mixa tills allt är blandat. Späd med mer mjölk om smeten känns för tjock.

Grädda våfflor i ett smort våffeljärn. Servera med kalkonröran.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Goda och matiga.

Caroline

2021-03-15

Snygga, goda och mättande våfflor! Barnen åt med äppelmos och jag gjorde röran men bytte ut bacon mot vanlig skivad rökt skinka. Senapen förstörde dock allt för mej tyvärr.

Erika

2019-03-25