Sötpotatispommes

Krispiga, dubbelfriterade sötpotatispommes är det perfekta tillbehöret och passar fint till hamburgare, grillat eller att äta som det är med en god majonnäs. Knepet för att få dem riktigt knapriga är att lägga potatisen i kallt vatten innan fritering, att fritera två gånger och pudra med majsstärkelse.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2019

Ingredienser

4 portioner

500 g sötpotatis

1 msk majsstärkelse

ca 1 l neutral olja

salt

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Skär potatisen i tunna stavar. Lägg i en bunke med kallt vatten minst 30 minuter. Häll av och lägg potatisen på en kökshandduk och torka helt torra.

Värm oljan till 130°C.

Fritera potatisen i omgångar i 5-10 minuter tills de är mjuka, de ska inte få färg. Lyft upp och låt rinna av på hushållspapper.

Värm oljan till 180°C-190°C.

Pudra majsstärkelsen över pommesen. Fritera i omgångar några minuter tills de får lite färg. Lyft upp och låt oljan rinna av.

Salta och servera direkt.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jag tror att man vinner på att hoppa över majsstärkelsen. Potatisen sväller upp och ytan blir visserligen krispig men innehållet mosigt.

Stefan

2022-06-09

Tips!: förra gången pommesen ligger i oljan börjar dom flyta när dom är mjuka. Lägga bara lite majsstärkelse på de blir lätt för mycke då smakar de mjölig. Blir ochså bäst om man tar majsstärkelse precis innan pommeseen ska ner i oljan igen.

Emzz

2021-04-24

Superbra! Krispiga och goda om man inte tar för mycket mjöl:)

Kajsa

2020-06-12