Skinkcannelloni med zucchini och färskost

Name: Skinkcannelloni med zucchini och färskost
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 2 morötter; 1 zucchini; 1 msk olivolja; 500 g krossade tomater; 1 tsk honung; 2 tsk torkad oregano; 1 dl vatten; 200 g naturell färskost; 12 färska lasagneplattor; ca 200 g rökt skinka i skivor; 2 dl riven, lagrad ost (à 50 g); salt och peppar; 75 g sockerärtor; ca 50 g solrosskott; ca 30 g rucola; 2 msk pumpakärnor (gärna rostade); 1 msk olivolja; 2 tsk balsamvinäger; 1 krm salt; 1/2 krm peppar

Under 45 min 22 ingredienser Medel

Det här receptet på skinkcannelloni med zucchini och färskost är en krämig och fyllig rätt med extremt goda smaker och en rätt som alla älskar! Servera skinkcannellonin med en pumpasallad och du har en fullständig och charmerande god middag.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 40 2011

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 morötter

1 zucchini

1 msk olivolja

500 g krossade tomater

1 tsk honung

2 tsk torkad oregano

1 dl vatten

200 g naturell färskost

12 färska lasagneplattor

ca 200 g rökt skinka i skivor

2 dl riven, lagrad ost (à 50 g)

salt och peppar

Pumpasallad

75 g sockerärtor

ca 50 g solrosskott

ca 30 g rucola

2 msk pumpakärnor (gärna rostade)

1 msk olivolja

2 tsk balsamvinäger

1 krm salt

1/2 krm peppar

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och riv morötterna grovt. Skär zucchinin i riktigt tunna skivor. Fräs lök, vitlök och morot i oljan ca 5 minuter i en kastrull. Tillsätt krossade tomater, honung, oregano och vatten. Krydda med salt och peppar. Koka upp och låt såsen koka ca 5 minuter.

Bred ett lager färskost på varje lasagneplatta. Lägg på skivor av skinka och zucchini. Rulla ihop på längden.

Bred ett lager tomatsås i botten av en smord, ugnssäker form, ca 20 x 30 cm. Lägg pastarullarna i formen med skarven nedåt. Häll på resten av tomatsåsen. Strö på osten. Sätt mitt i ugnen ca 20 minuter. Gör salladen under tiden.

Pumpasallad: Skölj sockerärterna och skär dem i strimlor. Blanda med solrosskott, rucola och pumpakärnor i en skål. Häll på en dressing av olja, balsamvinäger, salt och peppar.

Servera cannellonin med pumpasalladen.