Potatisgnocchi med rödbetor och dillricotta

Smakrika ugnsbakade rödbetor och gul lök som här serveras med gnocchi och ricotta som blandas med dill. Dill och rödbetor är väldigt bra smakkompisar. Rör också ner brynt smör och skal och saft från en citron för lite extra syra. De ugnsbakade rödbetorna passar perfekt att servera med lax eller räkor.

Ingredienser

4 portioner

Rödbetor

400 g färska rödbetor

salt

svartpeppar

3 msk olivolja

2 gula lökar

Dillricotta

1 kruka dill

250 g ricottaost

finrivet skal av 1 citron och 2 msk saft (för 4 port)

50 g smör

4 port potatisgnocchi

Serveringsförslag

kallrökt lax eller handskalade räkor

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri gnocchi
Gör laktosfri: byt ut smör och ricotta mot laktosfria alternativ.
Gör mjölkproteinfri: byt smör och ricotta mot mjölkproteinfria ersättningsalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri gnocchi.
Näringsberäkningen är gjord per portion utan serveringsförslag.

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi2111 KJ / 510 kCal

Fett27 g

Salt1.13 g

Kolhydrater51 g

Protein12 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.