Pot-au-feu på kyckling

Name: Pot-au-feu på kyckling
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 - 6 stora kycklingklubbor; 3 morötter; 200 g kålrot; 20 cm purjolök; 3 persiljekvistar; 2 lagerblad; 1 - 1 1/2 tsk torkad timjan; 8 - 10 svartpepparkorn; 1 1/2 l vatten; 1 dl konc kycklingfond; salt; nymalen svartpeppar

Under 45 min 12 ingredienser Medel

Pot-au-feu är franska och översatt till svenska betyder det ungefär "i liten gryta". Denna utsökt goda pot-au-feu på kyckling är en gryta gjord på kyckling, morötter, kålrot och purjolök. Servera gärna med potatismos och senapskräm.

Ett recept från:
Buffé nr 9, 2005

Ingredienser

4 portioner

4 - 6 stora kycklingklubbor

3 morötter

200 g kålrot

20 cm purjolök

3 persiljekvistar

2 lagerblad

1 - 1 1/2 tsk torkad timjan

8 - 10 svartpepparkorn

1 1/2 l vatten

1 dl konc kycklingfond

salt

nymalen svartpeppar

För alla

Läs noga ingrediensförteckingen på fonden för samliga allergerner.
I övrigt är rätten fri från gluten och ägg
Gör mjölkfri: gör potatismos med mjölkfria ersättningsprodukter, t ex Solhavre och mjölkfritt margarin.

Gör så här

Skala och skär morötterna i grova slantar. Skala och skär kålroten i små kuber. Skölj och strimla purjolöken. Lägg allt i en stor gryta och tillsätt kryddor, vatten och fond. Låt det koka upp och koka i ca 5 minuter.

Lägg i kycklingklubborna, lägg på lock och låt det sjuda i ca 25 minuter.

Ta upp en kycklingklubba och skör ett snitt i den tjockaste delen. Köttsaften ska vara klar. Smaka av med salt och peppar. Bjud potatismos med rostad vitlök och senapskräm till (se recept under tips).

Tips

Rosta ca 4 skalade vitlöksklyftor i 2-3 msk olivolja tills de precis får färg. Ta genast upp dem och hacka/mosa med 1/2 tsk flingsalt. Rör ner i nylagat potatismos. Receptet är avsett för 4 port.

Sardellaioli och gremolata passar också bra till denna rätt som alternativ till senapskrämen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?