Lammstek med ratatouillesallad

Saftig lammstek med ratatouillesallad är en god middag som passar vilken helg på året som helst. Paprika, zucchini, cocktailtomater och ruccola är grönsaker som passar till det rosastekta köttet och en bit bröd.

Ingredienser

6 portioner

1 kg lammstek provencale

2 msk smör eller margarin

salt och svartpeppar

Ratatouillesallad

2 gula paprikor

2 zucchini

4 msk olivolja

salt och peppar

2 rödlökar

3 vitlöksklyftor

200 g rucola

250 g cocktailtomater

juicen av 1/2 citron

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på brödet. I övrigt är rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: servera med glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett och servera med mjölkfritt bröd.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Bryn lammsteken i matfettet, krydda med salt och svartpeppar. Lägg steken i en ugnssäker form och sätt mitt i ugnen ca 1 timme eller tills innertemperaturen är ca 60°C. (rosastekt)

Höj ugnstemperaturen till 225°C. Sätt in en plåt i ugnen.

Ratatouillesallad: Dela, kärna ur och skär paprikan i 3 x 3 cm tärningar. Skär zucchini i lika stora tärningar som paprikan. Blanda grönsakerna med olivoljan, krydda med salt och peppar, häll grönsakerna på den förvärmda plåten. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Skala lök och vitlök, skär löken i klyftor och finhacka vitlöken. Blanda löken med resten av grönsakerna. Sätt in i ugnen ytterligare ca 10 minuter.

Lägg ruccolan på ett fat, lägg på tomaterna och strö på de rostade grönsakerna. Pressa över citronjuicen. Skiva lammsteken och lägg på grönsakerna.

Servera med bröd.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegod rätt och smakrikt, relativt enkelt att laga men tar lite tid. Kommer absolut att göra om detta.

Johannes

2013-10-21

Använde rostas i stället för lamm men det var fantastiskt gott ändå. Ratatouillesalladen blev snabbt en favorit som använts vid flera tillfällen till olika kött-/vegorätter.

Jeanette

2012-04-30

Enkelt o jättegott.

Christina

2012-04-16