Recept: Lammkorv med potatis- och kronärtskockssallad 
  • Recept
  • Medel
  • Tid: Under 45 minuter

Lammkorv med potatis- och kronärtskockssallad 

11 röster

Vårig sallad med grön sparris, sockerärter och kronärtskockshjärtan. Krispiga rädisor och delikatesspotatis gör salladen matig. Dressingen på dijonsenap och dill blir pricken över i. Perfekt till lammkorv eller grillat.

Detta är ett recept från Buffé nr 4, 2013.

Ingredienser

  • 500 g delikatesspotatis tex ratte eller apache
  • 250 g grön sparris
  • 150 g sockerärter
  • 400 g kronärtskockshjärtan
  • 1 dl olivolja
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 1 msk dijonsenap
  • 1 dl finskuren dill
  • 150 g rädisor
  • 65 g späda salladsblad
  • 400 g rå lammkorv (se länk nedan under steg 6)
  • olja till stekning
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm nymalen svartpeppar

Så här gör du

  1. Dela potatisen och skär sparrisen i mindre bitar. Dela sockerärterna. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten ca 10 minuter. Lägg i sparris och sockerärter när 1-2 minuter av koktiden återstår.
  2. Häll av och mixa hälften av kronärtskockorna med olivolja, vinäger och senap med stavmixer eller i matberedare till en slät dressing.
  3. Häll av potatis, sparris och sockerärter. Låt ånga av. Blanda med dressingen och dillen.
  4. Halvera rädisorna och skär resten av kronärtskockorna i bitar.
  5. Blanda sockerärter, rädisor, kronärtskockor och salladsmix med potatisblandningen. Krydda med salt och peppar.
  6. Grilla eller stek Färsk lammkorv runt om i olja ca 10 minuter tills den är genomstekt. Servera med potatis- och kronärtskockssalladen.
Näringsvärde per portion
Energi:
2760 kJ / 660 kcal
Protein:
25 g
Kolhydrat:
37 g
Fett:
44 g
Salt:
3,54 g
1,4 - 2,4 kg CO -e/portion
1,4 - 2,4 kg CO -e /portion
0,7 - 1,4 kg CO -e /portion
0 - 0,7 kg CO -e /portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Läs mer om våra klimatguidade recept

Lägg till en egen kommentar.

Visa kommentarer