Lammfiol på pepparrotscheesecake

En matig cheesecake med riven pepparrot och en botten gjord på smör och kavring. Servera den välkyld i tunna bitar – gärna med skivor av rökt lammfiol. Perfekt till festen!

Ingredienser

8 portioner

Botten

6 skivor kavring (6 skivor motsvarar 150 g)

50 g smör

Fyllning

2 dl färsk pepparrot

2 1/2 dl vispgrädde

1/2 citron

200 g naturell färskost

1/2 msk honung

2 ägg

1 msk majsstärkelse

peppar

Garnering

1 kruka gräslök

Till servering

rökt lammfiol

För alla

Gör glutenfri: byt kavringen till ett glutenfritt mörkt bröd.
Gör mjölkproteinfri: byt smör till mjölkfritt margarin, byt vispgrädden till havre, ris eller sojabaserat gräddalternativ och byt färskosten till ett mjölkfritt färskostalternativ.
Gör laktosfri: byt smöret till laktosfritt smör, byt vispgrädden till laktosfri vispgrädde och välj en laktosfri färskost.
Gör äggfri: byt äggen till 2 tsk bakpulver (för 8 port).

Gör så här

Sätt ugnen på 125°C.

Botten: Mixa kavringen med smöret i en matberedare till en smulig massa. Tryck ut den i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 8 port).

Fyllning: Skala och riv pepparroten. Koka upp grädden i en kastrull. Lägg i pepparroten. Ta kastrullen från värmen och låt stå ca 10 minuter. Sila ifrån pepparroten, tryck med en sked så att all grädde kommer med.

Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.

Blanda pepparrotsgrädden med citronskal, färskost, honung, ägg, och majsstärkelse. Smaksätt med citronsaft och peppar. Häll fyllningen i formen. Grädda cheesecaken mitt i ugnen ca 1 timme eller tills den blivit fast. Låt den svalna.

Hacka gräslöken.

Till servering: Servera tunna bitar kall cheesecake garnerad med gräslök tillsammans med rökt lammfiol.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?