Kronärtskockspizza med ljummen fläskfilésallad

Name: Kronärtskockspizza med ljummen fläskfilésallad
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 1 msk färsk jäst; 2 1/2 dl kallt vatten; 1 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 5 - 5 1/2 dl vetemjöl (5-5 1/2 dl motsvarar 300-330 g); 1 burk marinerade kronärtskockor (à 290 g); 1 burk grillad paprika (à 290 g); 1 kruka färsk basilika; flingsalt med jod; nymalen svartpeppar; 2 dl pastasås med basilika; 2 förp skivad mozzarella; ca 500 g rapsgris fläskfilé; 1 vitlöksklyfta; 2 msk olivolja; flingsalt med jod; nymalen svartpeppar; 1 citron; 65 g rucola

Under 60 min 19 ingredienser Medel

Egen pizza smakar bäst. Tänk bara på att göra degen lite i förväg. Med marinerade kronärtskockor, grillad paprika och basilika blir det här en riktig bjudpizza. Till den serverar du strimlad rapsgrisfilé med ruccola och vitlök i en ljummen sallad.

Ingredienser

4 portioner

Pizzadeg

1 msk färsk jäst

2 1/2 dl kallt vatten

1 msk olivolja

1/2 tsk salt

5 - 5 1/2 dl vetemjöl (5-5 1/2 dl motsvarar 300-330 g)

Fyllning

1 burk marinerade kronärtskockor (à 290 g)

1 burk grillad paprika (à 290 g)

1 kruka färsk basilika

flingsalt med jod

nymalen svartpeppar

2 dl pastasås med basilika

2 förp skivad mozzarella

Fläskfilésallad

ca 500 g rapsgris fläskfilé

1 vitlöksklyfta

2 msk olivolja

flingsalt med jod

nymalen svartpeppar

1 citron

65 g rucola

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut vetemjöl mot glutenfri mjölmix.
Gör laktosfri: välj laktosfri mozzarella.
Gör mjölkproteinfri: byt ut mozzarella mot mjölkproteinfritt ostalternativ.

Gör så här

Deg: Rör ut jästen med vattnet tills den löst sig. Rör ner olivolja, salt och det mesta av mjölet och arbeta degen ca 5 minuter. Spara resten av mjölet till utbakningen.

Jäs degen i bunken under bakduk cirka 30 minuter.

Fyllning: Låt kronärtskockorna och paprikan rinna av och skär dem i bitar. Plocka och skär basilikabladen. Blanda grönsakerna med basilikan. Smaksätt med salt och peppar.

Sätt ugnen på 250˚C.

Häll upp degen på mjölad bänk och dela degen i fyra delar (för 4 port). Kavla ut varje del till runda pizzor. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

Bred pastasåsen på degen. Lägg på fyllning och ost.

Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Fläskfilésallad: Putsa och strimla fläskfilén i lillfingerstora strimlor. Skala och finhacka vitlöksklyftan. Stek köttet och vitlöken i olivoljan så att det får färg ca 5 minuter. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft. Vänd ner ruccolan.

Servera pizzan med fläskfilésalladen.

Tips

Barnknepet
Tips på fyllning: skinka, ost, tomatsås, ev. majs.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Min dotter Elsa är 5 år. Hennes favoritmat är pizza. Vi lagade denna igår och hennes reaktion blev, "godare än köpepizza!" Bättre betyg kan det inte bli. Att det var rapsgris i receptet gör det hela ännu bättre, det är de ända grisprodukterna jag köper.

Anna

2013-11-10

Hej Patrik! Tack för din positiva feed-back!

Redaktionen

2013-09-27

Blev så glad då jag läste "Pizza för alla", då borde den vara gluten laktosfri från början tänkte jag. Men inte men däremot fyllningen med kronärtskockor lockade så pass mycket, det samma gällde fläskfilésalladen så det mixtrades lite vid tillagningen. Pizzabotten blev en gluten/laktosfri variant; 3 ägg, ekologiska 100 gram laktosfri creme cheese 1 nypa salt 1 tsk bakpulver Sätt ugnen på 200 grader Separera gulorna från vitorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner lite salt mot slutet. Vispa gulorna i en annan bunke tillsammans med färskosten och bakpulvret. Vänd ner färskostsmeten i vitorna försiktigt så att luften stannar kvar i blandningen. Klicka ut på smörat bakplåtspapper och grädda i 25 minuter. Använd sedan dessa som "vanlig" pizzabotten. Istället för mozzarella tog jag och rev en vällagrad hårdost, då den är laktosfri. Och tog och gjorde två varianter av fläskfilésalladen, en med fläskfilé sedan en med bondbönor och vaxbönor i olika färger då en av oss är vegetarian. Ni ger verkligen massor av inspiration med era recept och lockar till egna smakkombinationer i köket!

Patrik

2013-09-25