Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 1/2 vaniljstång
- 1 1/2 dl mjölk (3 %)
- 1 kanelstång
- finrivet skal av 1/2 citron
- finrivet skal av 1/2 apelsin
- 2 små äpplen (t ex aroma eller ingrid marie)
- 4 äggulor
- 1 dl socker att vispa med äggulorna
Till servering
- 2 msk socker
- 2 msk rårörsocker eller rårörsocker
- vaniljglass
- kanel
- 2 msk socker
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
Detta är ett recept från Buffé nr 8 2012
- Sätt ugnen på 150°C.
- Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
- Koka upp grädde och mjölk med vaniljfrön, vaniljstång, kanelstång samt citron- och apelsinskal i en kastrull. Ta från värmen och låt stå 20 minuter.
- Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
- Vispa äggulor och socker pösigt.
- Sila ner gräddblandningen lite i taget i äggvispet under omrörning. Häll smeten i ugnssäkra portionsformar eller koppar (à ca 1 1/2 dl per portion). Lägg 4–5 äppelklyftor i varje.
- Ställ formarna i en ugnssäker form fylld med vatten (vattenbad). Grädda mitt i ugnen ca 60 minuter, tills smeten blivit dallrig. Låt stelna i kylen minst 3 timmar.
- Vid servering: Sätt ugnen på 250°C, grill.
- Blanda socker och rå-/rörsocker. Strö sockerblandningen över formarna. Ställ dem högt upp i ugnen, men låt ugnsluckan vara lite öppen. Låt stå tills sockret smält och fått fin färg. Passa noga så det inte bränns. Eller bränn av sockret med gasbrännare.
- Servera puddingen med en kula vaniljglass. Strö över lite kanel på glassen.
För alla
Fri från gluten. Innehåller ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfri grädde, mjölk och glass.
Gör mjölkproteinfri: byt grädde och mjölk mot soja eller havrebaserade ersättningsprodukter. Servera med mjölkfri glass.