Julstubbe med lingoncurd

Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Smörj papperet med smör.

Lingoncurd: Häll lingonen i en bunke och strö på 1 msk av sockret. Låt dem tina och stöt sönder dem lite.

Koka upp vatten i en kastrull till ett vattenbad för att sjuda curden i. Sänk värmen och låt vattnet knappt sjuda. Lägg smöret i en rostfri bunke och sätt den i vattenbadet så att smöret smälter (tänk på att kastullen ska sluta tätt kring bunken).

Ta kastrullen från plattan. Blanda ner lingonen, resten av sockret och äggulorna i smöret under vispning. Sätt tillbaka kastrullen på plattan. Vispa curden tills den tjocknar. Låt den kallna i kylskåp.

Kaka: Vispa ägg och socker poröst i en bunke. Blanda ner mandelmjölet och potatismjölet blandat med bakpulvret. Bred ut smeten i långpannan.

Grädda mitt i ugnen ca 5 minuter.

Strö lite socker över kakan. Stjälp upp den på ett bakplåtspapper som ligger på ett galler. Dra av papperet som kakan gräddats på och låt kallna.

Fyllning: Bred lingoncurden över hela kakan, rulla ihop från långsidan.

Garnering: Blanda grädden med vaniljsockret och vispa tjockt. 

Skär stubben i bitar och garnera med grädden och lingon.