Inkokta klementiner med dadlar och pistageglass

Inkokta klementiner i lag som smaksätts av kardemumma det blir supergott. Att göra egen glass är också både kul och gott. Här smaksätts glassen av pistagenötter, dadlar och lite citron. Börja dock i tid, klementinerna smakar bäst efter 12 timmar i lagen och glassen bör vara i frysen minst 6 timmar.

Ingredienser

8 portioner

12 clementiner

2 dl råsocker

6 dl vatten

1 tsk kardemummakärnor

Glass

1 dl pistagenötter (+ extra till servering)

10 färska dadlar

skal och saft av 1 citron (1 citron motsvarar ca 1/2 dl saft)

5 dl vispgrädde

1 förp kondenserad mjölk (à 397 g)

1 krm salt

För alla

Fri från gluten och ägg. Innehåller laktos och mjölkprotein.

Gör så här

Skala klementinerna och ta bort så mycket av de vita hinnorna som det går. Dela klementinerna i klyftor och picka klyftorna med en gaffel, så att det går hål på skinnet.

Koka upp socker, vatten och kardemumma i en kastrull.

Lägg klementinklyftorna i den varma lagen och låt det svalna. Låt klementinerna marinera i ca 12 timmar i kylen.

Glass: Hacka pistagenötterna fint. Skär dadlarna i små tärningar. Tvätta citronen. Riv det yttersta av skalet från halva citronen och pressa ur ca 1/2 dl saft (för 8 port). Blanda citronsaft, citronskal, nötter och dadlar.

Vispa grädden, lite hårdare än lösvispad.

Vänd ner kondenserad mjölk, salt och nötblandningen i grädden, rör till en jämn smet. Häll smeten i en brödform, som rymmer ca 1 liter (för 8 port).

Ställ in formen i frysen i minst 6 timmar.

Ta ut glassen från frysen ca 10 minuter före servering.

Lägg upp klementinklyftorna och servera dem med glassen.