Hallonparfait

Hallonparfait är en underbar dessert av frysta eller färska hallon, äggvita, vispgrädde och florsocker. Servera denna utsökta efterrätt med färska hallon och mynta till garneringen.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2001

Ingredienser

6 portioner

200 g upptinade frysta hallon eller färska

1 äggvita

1 dl florsocker

3 dl vispgrädde

Till servering

färska hallon

lite mynta

För alla

Fri från gluten men innehåller mjölk och ägg.

OBS! Livsmedelsverket rekommenderar att man kokar frysta hallon av utländskt ursprung. Bären kan nämligen bära på ett virus som orsakar vinterkräksjuka. Det är däremot ingen fara om du använder frysta hallon plockade i Sverige, därför rekommenderar vi att använda svenska hallon till detta recept.

Gör så här

Mosa hallonen med hjälp av en gaffel, eller kör dem i en matberedare.

Vispa samman äggvita och florsocker i en bunke.

Ställ bunken i en kastrull med sjudande vatten. Vispa tills massan är tjock, det tar ca 3 minuter.

Låt massan kallna. Vänd ner hallonen och rör om.

Vispa grädden. Vänd ner den i smeten så att allt blandas.

Lägg plastfilm i en avlång sockerkaksform, ca 1 1/2 liter (för 6 port). Häll i smeten. Täck med plastfilm och ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Till servering: Servera med några hallon och garnera med mynta.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentar

Vet inte om jag gjorde något fel, men upplevde att det på vissa ställen i parfaiten var isflagor. Skulle jag haft i sjudande vatten längre? Är det möjligt att byta ut grädden mot mellangrädde eller dylikt?

Elin

2003-12-30

Testa liknande recept

Marängparfait med hallon och choklad

Saffransparfait

Mandeltårta med punschparfait och italiensk maräng

Blåbärsparfait med sommarbär och havreflarn

Jordgubbsparfait på maräng med apelsinsås

Brownieparfait med limemarinerade jordgubbar

Cheesecake Hallontårta Hallon parfait Hallonglass Fryst efterrätt Fryst banan