Grön minestrone med svartkål och vita bönor

Name: Grön minestrone med svartkål och vita bönor
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 3 selleristjälkar; 100 g svartkål; 1 förp kokta cannellinibönor (à ca 380 g); 1/2 citron; 1/2 dl olivolja; 12 dl vatten; 2 grönsaksbuljongtärningar; 1 1/2 dl risoni; 1 kruka basilika; 1 dl finriven parmesan; salt; svartpeppar

4Klimatsmart

Under 30 min 14 ingredienser Medel

Laga en grön variant av den klassiska soppan minestrone med svartkål, färsk basilika, vita bönor och pastan risoni. Denna enkla och värmande soppa passar alla tillfällen!

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2023

Ingredienser

4 portioner

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

3 selleristjälkar

100 g svartkål

1 förp kokta cannellinibönor (à ca 380 g)

1/2 citron

1/2 dl olivolja

12 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 1/2 dl risoni

1 kruka basilika

1 dl finriven parmesan

salt

svartpeppar

För alla

Kontrollera noga innehållet i buljongen.
Fri från laktos. Innehåller gluten.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkproteinfritt ostalternativ.
Gör äggfri: välj äggfri risoni. Känsliga äggallergiker bör välja ost utan konserveringsämnet E1105 Lysozym, t ex parmigiano reggiano.
Osten kan innehålla löpe.

Gör så här

Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna sellerin fint. Strimla svartkålen.

Häll av och skölj bönorna, låt rinna av. Skär bort skalet från citronen med en skalare, försök att inte få med så mycket av det vita.

Fräs lök, vitlök och selleri i olja i en stor kastrull eller gryta.

Tillsätt vatten, buljongtärningar, svartkål, bönor, citronskal och risoni. Låt koka på svag värme under lock ca 10 minuter eller tills risonin är mjuk.

Blanda ner basilikablad och smaka av med salt och peppar. Toppa med parmesan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Jättegott!

Agneta

2024-04-11

Mycket god soppa, känns fräsch och lagom tuggmotstånd från kålen.

Suvi

2024-03-25

God soppa! Istället för risoni (som jag inte fick tag i), så blev det 2,5 dl Farfalle, fjärilspasta med lika lång koktid. Det gick bra. Bjöd några personer som gärna vill äta kött /korv. Stekte då på lite falukorv i bitar som jag blandade i en del av soppan, och den verkade bli uppskattad av alla.

Maria

2023-10-07

Näringsvärde per portion

Energi1650 KJ / 394 kCal

Fett16 g

Salt3 g

Kolhydrater43 g

Protein15 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Ribollita med vita bönor

Onepot minestrone

Minestrone med falukorv

Minestrone med varm pestomacka

Vegominestrone med risoni och surdegsbaguette

Minestrone med pancetta och pesto

Nyttig middag Vegetarisk middag (lakto-ovo)Sellerisoppa Laktosfri pannacotta Huvudrätt italiensk mat Soppa med parmesan