Grillade lökar med curry- och musseldipp

Name: Grillade lökar med curry- och musseldipp
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 1 gul lök; 1 äpple (gärna rött); 2 tsk curry; ca 200 g blåmusslor (tinade utan skal eller avrunna i lake); 1/2 dl neutral olja; 1 dl äppelmust eller vitt vin; salt; 500 g lökar (t ex röd-, gul-, purjo- eller salladslök); 2 msk olja; 2 tsk grillkrydda

Under 45 min 10 ingredienser Medel

Ta vara på lökar i olika färger och former i denna goda och enkla rätt där lök grillas eller bakas i ugn och avnjuts med en kryddig dipp gjord på äpple, curry och blåmusslor.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2023

Ingredienser

6 portioner

Musseldipp

1 gul lök

1 äpple (gärna rött)

2 tsk curry

ca 200 g blåmusslor (tinade utan skal eller avrunna i lake)

1/2 dl neutral olja

1 dl äppelmust eller vitt vin

salt

Lök

500 g lökar (t ex röd-, gul-, purjo- eller salladslök)

2 msk olja

2 tsk grillkrydda

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Musseldipp: Skala och skär lök och äpple i små bitar. Fräs lök, äpple, curry och musslorna i oljan 3–4 minuter tills löken mjuknar. Tillsätt äppelmust och låt koka ihop 2–3 minuter. Mixa slätt och smaka av med salt. Låt svalna.

Lök: Ansa och skala ev löken, men spar roten. Skär lökarna i bitar. Pensla med olja och strö över grillkrydda. Grilla 4–5 minuter tills de mjuknar eller baka på 225°C 8–10 minuter.