Grillade lammracks med grekisk sallad

Här har vi inspirerats av Greklands smaker och serverar grillade lammracks och rostade pitabröd med en grekisk sallad med mynta och fikon. Toppa med en örtig dressing med oregano.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2022

Ingredienser

6 portioner

ca 1 kg lammracks

2 rivna vitlöksklyftor

2 tsk blandade torkade örter (t ex rosmarin och oregano)

1/2 dl olivolja

2 tsk salt

2 pitabröd

1 msk olivolja

1 1/2 dl svarta oliver

400 g små tomater

1 gurka

4 färska fikon

1 kruka mynta

300 g fetaost

svartpeppar

Dressing

3 msk rödvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 tsk torkad oregano

3 msk olivolja

För alla

Kontrollera noga innehållet i brödet.
Fri från ägg.
Gör glutenfri: välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut osten mot mjölkproteinfritt ostalterantiv.

Gör så här

Skär lammracksen i skivor. Blanda vitlök, örter, olja och salt. Blanda med lammet och låt stå i kylen 1–2 timmar.

Sätt ugnen på 225°C.

Bryt pitabröden i bitar och blanda med olja på en bakpappersklädd plåt. Häll av oliverna och strö över. Rosta i mitten av ugnen 5–10 minuter.

Halvera tomaterna. Skala, dela och kärna ur gurkan och skär i bitar. Skär fikonen i klyftor. Plocka myntan. Smula fetaosten.

Dressing: Rör ihop alla ingredienser till dressingen med olja.

Grilla lammet ca 2–3 minuter per sida, tills innertemperaturen är 56–70°C. Blanda alla grönsaker med fikon, fetaost, mynta, pitabröd och oliver. Servera lammet med salladen och dressingen.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?