Grillad röding med getost på spetskål och salsa romesco

Spetskål med krämig getost gör sig otroligt bra på grillen och blir ett fräscht tillbehör till den grillade rödingen. Servera den smakrika spanska paprikasåsen romesco. Rostade hasselnötter och ringlad honung ger hela anrättningen en ännu lyxigare touch.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2015

Ingredienser

4 portioner

ca 500 g spetskål

300 g getost

rapsolja

2 krm salt

1 krm peppar

600 g rödingfilé med skinn

flytande honung, hackade rostade hasselnötter och ev körvel till garnering

Salsa romesco

3 inlagda grillade paprikor

ca 1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 vitlöksklyfta

1/2 dl rostade hasselnötter

2 msk rödvinsvinäger

1 skiva vitt bröd

1 dl soltorkade tomater

1/2 krm salt

För alla

Gör glutenfri: Välj glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: Välj t ex laktosfri fetaost och lämpligt bröd.
Gör mjölkproteinfri: Byt ut getosten mot mjölkfritt ostalternativ t ex tofu. Välj mjölkfritt bröd.
Gör äggfri: Välj bröd utan ägg.

Gör så här

Börja med salsan. Mixa alla ingredienser till en grov röra. Krydda med salt. Ställ i kylen.

Skär spetskålen i ca 2 cm tjocka skivor. Skär osten i lika många skivor, ca 1 cm tjocka.

Pensla kålen med olja. Krydda med hälften av salt- och pepparmängden på båda sidor.

Pensla rödingen med olja. Krydda med resterande salt och peppar.

Grilla kålen direkt på gallret eller på grillplåt 3–5 minuter per sida. Lägg på osten och grilla ytterligare ca 3 minuter. Vänd bara kålen en gång, annars faller den lätt sönder.

Grilla rödingen med skinnsidan mot gallret, eller i halster, 5–10 minuter.

Ringla honung och strö hasselnötter över spetskålen vid servering. Garnera ev med körvel.

Servera fisken och kålen med salsan.

Tips

Rödingen går utmärkt att byta mot lax i bit med skinn. Anpassa grilltiden efter tjockleken på fisken.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Näringsvärde per portion

Energi3364 KJ / 805 kCal

Fett55 g

Salt3 g

Kolhydrater22 g

Protein52 g

Klimatguide

0 - 0,5 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Foliebakad röding med krasse- och citronkräm

Grillad röding och knaprig sallad

Getostkräm

Pizza bianco på grillen med röding, mandelpotatis och Västerbottensost

Halstrad röding med gräslökshollandaise

Röding i paket med örter och pepparrotsgräddfil

Grillad fisk Grillade grönsaker Grillad paprika Grilla röding Getost sallad Halstrad röding