Gazpacho med kräftbaguette

Name: Gazpacho med kräftbaguette
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 små baguetter; 2 burkar kräftstjärtar (à 360 g); 1/2 kruka gräslök; 250 g kvarg (10 %); salt och peppar; 1 rödlök; 1 vitlöksklyfta; 2 röda paprikor; 1 gurka; 5 tomater; 1/2 dl olivolja; 2 msk vitvinsvinäger; 5 dl iskallt vatten; 1 1/2 tsk salt; 2 krm peppar

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Gazpacho med kräftbaguette är ett imponerande och färggrant recept där den vackra grönsakssoppan, som du gör av lök, paprika, gurka, tomater, olivolja och vinäger, serveras med smarrig baguette med fyllning av kräftstjärtar, kvarg och gräslök. Utsökt!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 20 2014

Ingredienser

4 portioner

Kräftbaguette

4 små baguetter

2 burkar kräftstjärtar (à 360 g)

1/2 kruka gräslök

250 g kvarg (10 %)

salt och peppar

Soppa

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

2 röda paprikor

1 gurka

5 tomater

1/2 dl olivolja

2 msk vitvinsvinäger

5 dl iskallt vatten

1 1/2 tsk salt

2 krm peppar

För alla

Rätten är fri från ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfritt bröd.
Gör laktosfri: använd laktosfri kvarg.
Gör mjölkproteinfri: byt ut kvargen mot Sour Supreme (innehåller soja).

Gör så här

Kräftbaguette: Grädda baguetterna enligt anvisningen på förpackningen.

Soppa: Skala och grovhacka lök och vitlök. Dela och kärna ur paprikorna. Dela gurkan i halvor och skala den ena halvan.

Skär hälften av paprikorna och den oskalade gurkan i fina tärningar och spara detta till servering. Skär resten av paprikorna och gurkan i bitar tillsammans med tomaterna.

Mixa lök, vitlök och grönsaker slätt i en blender (mixerkanna) eller med en stavmixer. Tillsätt olivolja, vinäger och vatten. Krydda med salt och peppar. Ställ soppan i kylskåp innan servering.

Kräftbaguette: Låt kräftstjärtarna rinna av. Hacka gräslök och kräftstjärtar och blanda med kvargen, smaka av med salt och peppar.

Fyll baguetterna med kräftröran och servera till soppan.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?