Dubbelmarinerad fläskfilé med lime

Name: Dubbelmarinerad fläskfilé med lime
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Karibisk
Ingredients: ca 1 1/2 kg fläskfilé; rapsolja; salt; peppar; limeklyftor; färska örter; 0.8 dl vit balsamvinäger; 3 msk mörkt muscovadosocker; 1 tsk paprikapulver (gärna rökt); 1 tsk chilipeppar ancho style; 0.8 dl tomatpuré; 1/2 dl vatten; 3 vitlöksklyftor; 4 msk mörkt muscovadosocker; 1 dl rom (kan uteslutas); 2 msk vit balsamvinäger; 1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar); 1 dl färskpressad limejuice (1 dl motsvarar ca 4 lime); 1 1/2 tsk salt; 2 1/2 dl rapsolja

Över 60 min 20 ingredienser Medel

Marinera, tillaga och lägg sedan fläskfilén i ytterligare en marinad med vitlök, lime, rom och mörkt muscovadosocker. Karibiska smaker som gör sig utmärkt på festbuffén.

Ett recept från:
Buffé nr 3, 2012

Ingredienser

10 portioner

ca 1 1/2 kg fläskfilé

rapsolja

salt

peppar

limeklyftor

färska örter

Marinad 1

4/5 dl vit balsamvinäger

3 msk mörkt muscovadosocker

1 tsk paprikapulver (gärna rökt)

1 tsk chilipeppar ancho style

4/5 dl tomatpuré

1/2 dl vatten

Marinad 2

3 vitlöksklyftor

4 msk mörkt muscovadosocker

1 dl rom (kan uteslutas)

2 msk vit balsamvinäger

1 msk finhackad chilifrukt (t ex spansk peppar)

1 dl färskpressad limejuice (1 dl motsvarar ca 4 lime)

1 1/2 tsk salt

2 1/2 dl rapsolja

Läs mer om ICA-appen

För alla

Gör så här

2 dagar före festen, marinad 1: Blanda vinäger, socker, paprikapulver, chilipepper, tomatpuré och vatten.

Putsa köttet och lägg det i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden. Knyt ihop och lägg i kylen ca 1 dygn.

Dagen före festen: Sätt ugnen på 150°C.

Ta upp köttet ur marinaden. Bryn det runt om i olja i en stekpanna. Sockret från marinaden kan lätt bränna, så stek inte på för hög värme.

Lägg över på ett ugnssäkert fat. Salta och peppra runt om. Stick in en köttermometer i den tjockaste delen. Stek i nedre delen av ugnen tills innertemperaturen är 70°C, ca 40 minuter. Ta ut och låt svalna.

00:40:00

Marinad 2: Skala och skiva vitlöken tunt. Blanda socker, rom, vinäger, limejuice och salt i en bunke. Vispa ner oljan. Blanda ner chilifrukt och vitlök.

Skär köttet i tunna skivor. Lägg det i dubbla plastpåsar. Häll på marinaden. Knyt ihop och lägg i kylen ca 1 dygn.

4 timmar före servering: Lägg upp köttet på ett fat. Häll över marinaden. Låt stå framme i rumsvärme.

04:00:00

Strax före servering: Garnera med limeklyftor och färska örter, t ex mynta och koriander. Servera gärna tillsammans med Färgglad bönsallad och Ananassalsa.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

27 st

Mycket populär bufferätt i min familj.
Ulla stina
2022-05-18
Ska fläskfilén serveras kall?
Gun
2021-12-09
Hej Gun! Ja, eller rumsvarm eftersom du ska ta ut fläskfilén 4 timmar innan serveringen. Hälsningar Michelle
ICA-köket
2021-12-10
Hej tänkte vara ute i god tid och göra fläskfilén i förväg. Men tycker det är lite otydligt hur man ska göra? Fryser man ner köttet med marinaden eller utan marinaden. Eller ska man marinera färdigt först i ett dygn innan man fryser ner?? Mvh Anna.
Anna
2021-05-28
Hej Anna! Köttet ska inte frysas. Däremot ska det marineras i kylen två gånger. Först i steg 2 när köttet är rått i en sorts marinad och sen en andra gång när du har ugnsstekt köttet så ska det skivas och läggas i ytterligare en marinad i steg 7. Så detta recept kräver att man börjar 2 dagar innan köttet ska serveras. Lycka till. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
2021-05-28
Hej, behöver 3-dubbla receptet. Går det bra eller ska man minska på limesaften, spanska pepparns eller ngt annat?
Marita
2020-09-02
Hej Marita! För att vara på säkra sidan rekommenderar vi att göra tre satser, eftersom vi inte har provlagat detta i så stor mängd. Lycka till och hoppas rätten blir uppskattad. Hälsningar Ulrika
ICA-köket
2020-09-04
Passar det med potatisgratäng till? Och vilka grönsaker och sås rekommenderas till?
Tiina
2020-01-26
Hej Tiina! Ja, potatisgratäng är jättegott till (sök på recept ID 721833), en fräsch och enkel grönsallad (recept ID 720391) eller medelhavsgrönsaker i ugn (recept ID 726368). Jag skulle tipsa om rödvinssås till (recept ID 719766). Hoppas att det smakar! Hälsningar Elina
ICA-köket
2020-01-27
Hej! Det står Färska Örter, vilka och när tillsätts dem? Hur mycket framträder romen? Det kommer även några yngre tonåringar på festen...
Erik
2019-07-02
Hej Erik! Färska örterna är till dekorering, dvs när du har lagt upp köttet på ett serveringsfat så dekorerar du med örterna. Vi rekommenderar mynta och koriander men även rosmarin är både gott och fint till. Romen ger lite smak, svårt att avgöra om det är för mycket för tonåringarnas smak. Om du är osäker så uteslut romen. Hoppas att det smakar! Hälsningar Elina
ICA-köket
2019-07-03
Hej! Jag undrar om det stämmer att det ska vara 4-5 dl vinäger och 4-5 dl tomatpuré?/Annalena
Annalena
2018-07-27
Hej Anna-Lena! Nej, det ska vara 4/5-delar dl vinäger och 4/5-delar dl tomatpuré. Dvs knappt 1 dl av varje. Det ser lite konstigt ut i vårt system, men tyvärr går inte det att ändra på i dagsläget. Lycka till med receptet! Hälsningar, Terese
ICA-köket
2018-07-31
Om man vill förbereda innan, fryser man då in köttet efter man skivat köttet och lagt det i marinad 2? Tacksam för svar!
Christina
2018-05-11
Hej Christina, Se tipstexten i receptet: Fläskfilén kan tillagas fram till punkt 6 upp till 1 månad i förväg. Skär upp i skivor. Slå in i plastfolie och frys in i tättslutande plastpåsar. Tina helst i kylen, det tar ca 4 timmar. I rumstemperatur tar det ca 2 timmar. Lycka till! Hälsningar Elin
ICA-köket
2018-05-14
Dett låter jättegott! Vad föreslås för slags vin till?
Anna
2018-03-07
Hej Anna! Eftersom denna rätt är smakrik, söt och kryddig samt på fläskkött så skulle vi föreslå ett fruktigt aromatiskt vitt med lite sötma i, t ex riesling, pinot gris som även har en pigg syra. Alternativt fruktigt öl t ex pale ale, ljust veteöl. Rött vin samma smakinriktning som maten dvs lite lättare, smakrikt, fruktigt, med liten strävhet t ex på Barbera, Zinfandel, Beaujolais. Lycka till! Hälsningar Michelle
ICA-köket
2018-03-08
Om man vill ha en sås till? Vad passar då? Tänkte göra den till nyår nu som ensamrätt med hasselbackspotatis. Förrätt och efterrätt också naturligtvis :-). Tänkte först en konjakssås men det kanske inte passar alls?
Maria
2017-12-29

Energi1803 KJ / 435 kCal

Fett30 g

Salt1.57 g

Kolhydrater2 g

Protein32 g

Testa liknande recept

Sötsalta nötter med rosmarin
Betyg 4.4 av 5.18 personer har röstat
Receptet har 4 kommentarer
Receptet tar Under 30 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Kokoslax med melonsalsa
Betyg 4.1 av 5.29 personer har röstat
Receptet har 1 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Choklad- och romplaska
Betyg 2.3 av 5.3 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Pina colada-pinnar
Betyg 2 av 5.1 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Över 60 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Drink med strandkänsla
Betyg 2.5 av 5.13 personer har röstat
Receptet har 0 kommentarer
Receptet tar Under 15 min att tillaga
Receptet har Medel svårighetsgrad

Alkoholfri paloma med passionsfrukt
Betyg 5 av 5.10 personer har röstat
Receptet har 3 kommentarer
Receptet tar Under 45 min att tillaga
Receptet har Enkel svårighetsgrad

Potatisgratäng Fläskfilé Stekt fläsk Stekt kött Svenska studenten Karibisk gryta