Dijonströmming med mosad potatis & syrad gurka

Name: Dijonströmming med mosad potatis & syrad gurka
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 dl ättiksprit (12%); 2 dl socker; 2 dl vatten; 1 gurka; 2 msk hackad dill; 800 g potatis; 2 dl crème fraiche; finrivet skal av 1/2 citron; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 600 g strömmingsfiléer; 4 msk dijonsenap; 1 1/2 dl grovt rågmjöl; 1 tsk salt; 2 krm peppar; smör till stekning; ev dillvippa

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Smörstekt strömming med dijonsenap serverar du här tillsammans med ett friskt potatismos med crème fraiche och citron. Strömmingen och potatisen får även sällskap på tallriken av hemmagjord syrad gurka som blir en underbar smakbrytare.

Ett recept från:
Buffé nr 10, 2010

Ingredienser

4 portioner

Syrad gurka

1 dl ättiksprit (12%)

2 dl socker

2 dl vatten

1 gurka

2 msk hackad dill

Mosad potatis

800 g potatis

2 dl crème fraiche

finrivet skal av 1/2 citron

1 tsk salt

2 krm peppar

Dijonströmming

600 g strömmingsfiléer

4 msk dijonsenap

1 1/2 dl grovt rågmjöl

1 tsk salt

2 krm peppar

smör till stekning

Garnering

dillvippa

För alla

Fri från ägg.
Gör glutenfri: byt ut rågmjöl mot exempelvis glutenfritt ströbröd.
Gör laktosfri: välj laktosfri crème fraiche. Välj laktosfritt smör eller olja att steka i.
Gör mjölkproteinfri: byt ut crème fraiche mot iMat fraiche (innehåller havre) eller Sour Supreme (innehåller soja). Välj mjölkproteinfritt matfett eller olja att steka i.

Receptet är lagat och kommenterat av Buffés Testlagare 2010.
Testlagarnas kommentarer är inlagda av ICA.se-redaktionen och finns även i Buffé nr 10 2010.

Carin Cassborg:
Bra nytänk i moset, som fick fin smak av citronskal och crème fraiche. Gurkan föll alla i smaken. En överbliven strömming fick simma i gurklagen ett dygn och hamnade sedan på en knäckemacka. Testade kaviarfyllning i stället för senap, och det gick
hem bättre hos sambon.
BETYG: 4,4

Tomas Henderup
Den »himmagjorda « ättiksgurkanoch potatismoset var toppengoda. Strömmingen, eller sillen som vi kallar den här, uppskattade hela familjen. Fast jag tycker sällan fisk vinner på att smaksättas, så andra gången skippade jag senapen. Vanlig stekt sill helt enkelt. Bättre än så blir det inte!
BETYG: 4,5

Maria Dahlberg:
Strömming är ingen favorit, men jag blev imponerad, tyckte det var jättegott! Moset var krämigt och gurkan gav en härlig syrlighet. Katten Gizmo har fått konkurrens – nu gillar jag också strömming!
BETYG: 4,0

Gör så här

Syrad gurka: Börja med gurkan. Vispa ihop ättika, socker och vatten. Skala och skär gurkan i cm-stora tärningar. Lägg gurkan och dillen i ättikslagen. Låt dra i kylskåp.

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Strömming: Klipp bort ev ryggfenor på strömmingen. Lägg ut fisken med skinnsidan ner. Bre på dijonsenapen.

Lägg ihop filéerna två och två. Vänd dem i rågmjöl. Krydda på bägge sidor med salt och peppar. Stek fisken i smör ca 3 minuter på varje sida.

Potatis: Häll av potatisen och mosa den med en gaffel. Blanda i crème fraiche, citronskal, salt och peppar.

Servera den nystekta strömmingen med moset, syrad gurka och gärna en citronklyfta. Garnera ev med dillvippor.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Testa liknande recept

Stekt strömmingsfilé med potatis/palsternacksmos

Senapsstekt strömming med pepparrot

Stekt strömming med kaviar och purjolöksgrädde

Ättiksströmming

Stekt strömming med citruspuré och purjofräs

Stekt strömming med jordärtskockspuré och krispiga rotfrukter

Strömming Stekt strömming Hälleflundra i ugn Pastasås citron Stekt sötpotatis Stekt gurka