Coq au vin

Name: Coq au vin
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Fransk
Ingredients: 140 g rökt sidfläsk eller bacon; 250 g steklök; 2 vitlöksklyftor; 250 g champinjoner; 1 kg kycklinglår; 2 msk smör till stekning; 1/2 tsk salt; 1 krm svartpeppar; 1 msk tomatpuré; 5 dl rött matlagningsvin; 1 dl vatten; 2 msk kycklingfond; 1 lagerblad; 1/2 tsk timjan; 2 tsk majsstärkelse; kokt potatis; persilja

Under 60 min 17 ingredienser Medel

Coq au vin eller tupp i vin som det betyder på franska är en riktig klassiker som blev populär i Sverige på 60-talet. Saftiga kycklinglår, rött vin och knaprigt sidfläsk sätter mustig smak på denna härliga gryta. Servera med kokt potatis.

Ingredienser

4 portioner

140 g rökt sidfläsk eller bacon

250 g steklök

2 vitlöksklyftor

250 g champinjoner

1 kg kycklinglår

2 msk smör till stekning

1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk tomatpuré

5 dl rött matlagningsvin

1 dl vatten

2 msk kycklingfond

1 lagerblad

1/2 tsk timjan

2 tsk majsstärkelse

Till servering

kokt potatis

persilja

För alla

Läs noga innehållet i buljongen. Fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: välj laktosfritt smör eller välja olja.
Gör mjölkproteinfritt: byt ut smöret mot olja.

Gör så här

Strimla fläsket. Skala lök och vitlök. Kvarta eller dela svampen.

Bryn kycklingen i hälften av smöret och krydda med salt och peppar. Lägg över den i en gryta. Bryn svamp och lök i resten av smöret, pressa i vitlöken och tillsätt tomatpurén mot slutet och lägg över i grytan.

Häll på vin och vatten. Tillsätt fond, lagerblad och timjan. Låt koka ca 30 minuter under lock.

Stek under tiden fläsket. Lägg ner det i grytan och låt koka ytterligare 10 minuter utan lock.

Rör ut majsstärkelsen i lite vatten och rör ner det i grytan. Låt koka upp under omrörning.

Till servering: Servera grytan med kokt potatis och persilja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?