Champinjonsoppa och varma mackor

Name: Champinjonsoppa och varma mackor
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 gul lök; 1 bakpotatis; 250 g färska champinjoner; 1 msk olja; 1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond); 1/2 tsk timjan; 1 tsk vitvinsvinäger; salt och peppar; 1 1/2 dl matlagningsgrädde; 2 msk dijonsenap; 8 skivor toastbröd; 150 g rökt skivad skinka; 2 tomater; 150 g skivad ost; 1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

Under 30 min 15 ingredienser Medel

Champinjonsoppa och varma mackor är en perfekt vardagsrätt som passar lika bra till lunch som till middag. Den krämiga och smakfulla champinjonsoppan serveras med varm macka med dijonsenap, rökt skinka, tomat och ost. Strimla över lite persilja över soppan, servera med mackorna och njut!

Ett recept från:
ICAs matkasse v 14 2013

Ingredienser

4 portioner

1 gul lök

1 bakpotatis

250 g färska champinjoner

1 msk olja

1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

1/2 tsk timjan

1 tsk vitvinsvinäger

salt och peppar

1 1/2 dl matlagningsgrädde

2 msk dijonsenap

8 skivor toastbröd

150 g rökt skivad skinka

2 tomater

150 g skivad ost

1/2 ask färsk persilja (à 20 g)

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på korven. I övrigt är rätten fri från gluten och ägg.
Gör laktosfri: använd laktosfritt matfett och laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: använd mjölkfritt matfett. Byt grädden mot
havre-, ris- eller sojaalternativ.

Gör så här

Sätt ugnen på 200˚C.

Skala och hacka lök och potatis. Skiva champinjonerna.

Fräs löken i oljan i en stor kastrull. Tillsätt champinjoner. Fräs ca 10 minuter eller tills det mesta av vätskan ångat bort.

Lägg i potatisen och tillsätt buljong och timjan. Koka upp och låt småkoka ca 5 minuter. Smaka av med vinäger, salt och peppar. Tillsätt grädde och låt koka ytterligare ca 5 minuter. Mixa soppan slät.

Bred senapen på brödskivorna och lägg dem på en plåt. Lägg på skinka och skivade tomater. Toppa med osten och gratinera i övre delen av ugnen ca 5 minuter.

Strimla persiljan och strö över soppan, servera med mackorna.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?