Ceviche med färsk tonfisk och lax

Ceviche med färsk tonfisk och lax är en utsökt förrätt med smaker av koriander, chili och avokado, som kompletterar fisken fint. Citrusmarinaden ger fisken fantastiska smaker!

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2006

Ingredienser

10 portioner

Citrusmarinad

1 chilifrukt (t ex jalapeño eller spansk peppar)

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

2 limefrukter (juicen)

2 citroner (juicen)

1 tomat

Ceviche

ca 200 g fryst, tinad tonfisk (ej rödlistad)

ca 200 g fryst, tinat laxfilé (skinn- och benfri)

3 salladslökar

1 mogen fast avokado

1 tomat

1 paket fryst, tinad mango (à 250 g)

1/2 kruka myntablad

1/2 kruka korianderblad

salt och peppar

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

Citrusmarinad: Strimla chilin - utan att kärna ur den. Mixa med skalad och grovhackad vitlök, olivolja, lime- och citronjuice samt grovhackad tomat. Använd stavmixer/ mixer.

Ceviche: Skär fisken i cm-stora bitar. Kan förberedas hit.

Blanda lax och tonfisk med citrusmarinaden. Ställ in i kylen i 20 minuter.

Strimla salladslöken. Skala och skär avokadon i cm-stora bitar. Kärna ur och tärna den andra tomaten.

Hacka mynta- och korianderbladen. Blanda i fiskskålen tillsammans med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Servera i små glas.

Fråga efter MSC-certifierad tonfisk av arten Albacore.
Läs mer i WWF:s fiskguide