Bucatini med morotssås, hasselnötter och bönor

Name: Bucatini med morotssås, hasselnötter och bönor
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 3 morötter (à ca 100 g); 1 gul lök; 1 vitlöksklyfta; 1 msk olja; 2 dl smetana; 2 dl vatten; 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g); 1 förp marinerade kronärtskockor (à 290 g); 150 g fetaost; salt; peppar; 4 port pasta (gärna bucatini); 1 dl rostade hasselnötter; 1/2 påse salladslök (à 125 g); 65 g mâchesallad

Under 45 min 15 ingredienser Medel

Tomatsås brukar ju vara en klassiker till pasta, men har ni testat morotssås? Om inte så är ni in for a treat! Sötman från morötterna balanserar upp den salta och syrliga fetaosten i den här rätten. Det blir en perfekt kombo med de rostade hasselnötterna och salladslöken som topping.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 44 2023

Ingredienser

4 portioner

Morotssås

3 morötter (à ca 100 g)

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olja

2 dl smetana

2 dl vatten

1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)

1 förp marinerade kronärtskockor (à 290 g)

150 g fetaost

salt

peppar

4 port pasta (gärna bucatini)

1 dl rostade hasselnötter

1/2 påse salladslök (à 125 g)

65 g mâchesallad

För alla

Gör glutenfri: välj glutenfri pasta.
Gör laktosfri: välj laktosfria produkter av smetana och fetaost.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana och fetaost mot mjölkproteinfria ersättningsprodukter.
Gör äggfri: välj äggfri pasta.

Gör så här

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Morotssås: Riv morötterna grovt på ett rivjärn. Skala och hacka lök och vitlök.

Fräs morötter och lökhacket i oljan i en kastrull. Rör i smetana och vatten och koka tills morötterna är mjuka, ca 5 minuter. Mixa såsen någon minut med en stavmixer.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Morotssås: Skölj bönorna i kallt vatten och låt dem rinna av i en sil tillsammans med kronärtskockorna. Smula fetaosten. Vänd ner fetaost, kronärtskockor och bönor i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Grovhacka nötterna. Ansa och skiva salladslöken.

Blanda pastan med såsen och servera med salladslök, nötter och mâchesallad.

Tips

Krydda morotssåsen med 1 tsk spiskummin, timjan eller oregano (för 4 port).

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Det står ingenstans i receptet om att man behöver krydd upp såsen med salt - vilket det behövs en hel del för att det inte ska bli osalt som tusan. Men i övrigt väldigt gott!

Maja

2023-08-20

Hej Maja, tack för din kommentar! Du har helt rätt, nu har vi uppdaterat receptet med att smaka av med salt och peppar. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2023-08-21

En favorit bland pastarätter! Enkelt och supergott!

Johanna

2023-08-18

Otroligt gott

Alexandra

2023-08-17

Näringsvärde per portion

Energi3869 KJ / 925 kCal

Fett59 g

Salt1.3 g

Kolhydrater69 g

Protein25 g

Klimatguide

0,5 - 1,40 kg CO2e/portion

Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.

Testa liknande recept

Krämig paprikapasta med rosmarin och kronärtskockor

Spansk tortilla med kronärtskocka och chark

Spenat- och prästostpaj med bönsallad

Krämig sallad med kronärtskockor och soltorkade tomater

Spenatsallad med kronärtskockor och brie

Fritatta med spenat och canellinibönor

Vegetarisk pastasås (lakto-ovo)Vegetarisk pasta (lakto-ovo)Vegetarisk middag (lakto-ovo)Kronärtskocka pasta Pastasås med kassler Pastasås citron