Bräckt kassler med krämig potatisgratäng

Bräckt kassler med krämig potatisgratäng är en trevlig och lite festligare rätt som kan lagas till fest eller till vardag för att lyxa till det lite. Du serverar rätten med en fräsch sallad gjord på broccoli, morötter och spetskål.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 43 2011

Ingredienser

4 portioner

500 g kassler

Potatisgratäng

1 kg mjölig potatis

2 vitlöksklyftor

1/2 purjolök (delad på längden)

5 dl mjölk (helst 3 %)

150 g riven ost (gärna lagrad)

1 tsk salt

2 krm peppar

Broccolisallad

1 broccoli

2 morötter

1/2 spetskål

Dressing

2 msk olivolja

3/4 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

1/2 krm peppar

För alla

Rätten är gluten- och äggfri, men innehåller mjölkprotein.
Gör laktosfri: använd laktosfri mjölk.

Gör så här

Potatisgratäng: Sätt ugnen på 200°C.

Skala och skär potatisen i tunna skivor. Skala och finhacka vitlöken. Ansa och skär purjolöken i strimlor.

Koka upp mjölken i en rymlig, helst tjockbottnad kastrull. Lägg i potatisen. Koka upp och låt småkoka ca 10 minuter, mjölken ska börja tjockna. Passa noga så det inte kokar över. Tillsätt vitlök och purjolök. Blanda försiktigt runt. Krydda med salt och peppar.

Häll potatisblandningen i en smord, ugnssäker form. Strö över osten. Sätt mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills potatisen blivit mjuk och osten fått fin färg. Gör resten under tiden.

Broccolisallad: Skär broccolin i mindre buketter. Koka dem nätt och jämnt mjuka ca 5 minuter i lättsaltat vatten. Häll av och låt ånga av.

Skala och riv morötterna grovt. Strimla spetskålen. Blanda broccoli, morot och kål.

Dressing: Häll på en dressing av olja, vinäger, salt och peppar.

Skär kasslern i cm–tjocka skivor. Bräck dem hastigt på båda sidor i en het stekpanna utan fett. Servera med potatisgratäng och broccolisallad.

Tips

Tricket för en kalorisnål men ändå krämig potatisgratäng är att förkoka potatisen i mjölk tills stärkelsen börjar frigöras. Grädda sedan som vanligt. Barnknepet: Koka och servera broccolin separat.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

Körde med färdiglagad potatisgratäng och pressade 1 klyfta vitlök i den. Enkel, god och snabb middag.

Pär

2020-10-29

Maten smakar bra men kryddning i gratängen kunde gärna vara kraftigare t.ex. extra muskot.Tidsåtgången är orealistisk. Att skala och dela 1 kg potatis, förkoka 10 min i mjölken och har i ugnen i 30 min och allt detta när rätten har en tillagringstid på under 45 min fungerar inte. Vi fick mycket att göra trots att jag hade förberedd gratängne tills den skulle in i ugnen:

Kristin

2011-10-31