Ingredienser
- 1 purjolök
- 2 morötter
- ca 450 g kycklinglårfilé
- 1 msk olivolja
- salt och peppar
- 1 msk curry
- 1 l kycklingbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)
- 1 röd paprika
- 280 g böngroddar
- 400 g lätt kokosmjölk
- 1 msk majsstärkelse (Maizena)
- 1/2 tsk strösocker
- 1 lime
Detta recept har omvandlats ifrån orginalreceptets 4 portioner.
- Skölj och strimla purjolöken. Skala och tärna morötterna i munsbitar. Strimla kycklingen.
- Bryn kycklingen i olivoljan i en gryta ca 3 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Tillsätt purjolök, morot och curry och fräs ytterligare 3 minuter.
- Tillsätt buljong. Låt småkoka under lock ca 10 minuter tills kycklingen är mör.
- Kärna ur och strimla paprikan. Häll av och skölj böngroddarna.
- Tillsätt paprikan och böngroddarna i grytan tillsammans med kokosmjölken. Låt koka ytterligare 5 minuter utan lock. Red av soppan med majsstärkelse utrört i lite vatten.
- Smaka av med socker, salt och peppar.
- Servera med lime.
För alla
Kolla ingredienserna i buljongen/fonden. I övrigt är rätten fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Näringsvärde
ENERGI:
PROTEIN:
KOLHYDRAT:
FETT:
1335 kJ
/
320 kcal
26,1 g
15,9 g
15,8 g