Sallad med räkor och risoni

  0 kommentarer

• 
• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 45 min
• Portioner: 4

Ingredienser

• 500 g räkor eller räkor i lake (500 g räkor motsvarar 2 burkar räkor i lake à 360 g)
• 250 g djupfryst mango eller färsk mango (250 g djupfryst mango motsvarar 1 färsk mango)
• 4 portioner risoni
• 250 g körsbärstomater
• 150 g sockerärter
• 70 g färsk bladspenat eller sallad

Dressing

• 3 msk pressad citronsaft
• 2 msk olivolja
• salt och peppar

Gör så här

1. Skala räkorna eller häll av laken från burkräkorna. Tina mangon eller skär den färska i tärningar. Koka risonin enligt förpackningens anvisning.
2. Dressing: Blanda dressingen och rör ner den i den varma risonin och låt kallna. 
3. Skär tomaterna i halvor och sockerärterna i bitar. Blanda riset med mango, grönsaker och räkor. Servera salladen med bröd.

För alla

Gör glutenfri: byt ut risoni mot ris, servera med glutenfritt bröd.
Gör laktos- och mjölkproteinfri.

Näringsvärde

• Energi: 2048 kJ/490 kcal
• Fett: 7 g