Pestoquinoa med krispiga grönsaker
Röd pesto sätter sprätt på vit, röd och svart quinoa i en lakto-vegetarisk sallad med tomater, vitlöksfräst morot, zucchini och rödlök samt smulad salladsost. Matigt och smakrikt.
Ett recept från:
Buffé nr 3, 2012
Ingredienser
4 portioner
2 dl quinoa (gärna tricolore)
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
2 morötter
1 zucchini
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
1 krm grovmalen svartpeppar
1 ask körsbärstomater (à 250 g)
3 msk röd pesto
1 paket salladsost eller fetaost (à 150 g)
persilja till garnering
olja att ringla över
Gör så här
00:05:00
Har du lagat receptet?
Näringsvärde per portion
Energi2062 KJ / 494 kCal
Fett29 g
Salt2 g
Kolhydrater41 g
Protein15 g
Klimatguide
0,5 - 1,40 kg CO2e/portion
Vad du äter kan göra stor skillnad, inte bara för dig själv, utan även för miljön och klimatet. Inspireras av våra klimatguidade recept som hjälper dig att minska klimatpåverkan – utan att för den skull minska på matglädjen.
Kommentarer
5 stNågon skrev att en proteinkälla behöver läggas till, men är det verkligen så, quinoan är väl en proteinkälla i sig? Eller är det otillräckligt?
Ingela
Gott, skippade fetaosten och serverade chorizo till, det passade bra
Charlotte
Inte lakto-vego med tanke på fela- salladsosten man ska ha i
Rosalie
Hej Rosalie! Tack för din kommentar! Lakto-vegetariskt betyder att rätten innehåller ingredienser från växtriket och mejeriprodukter men inga andra animalier. 😊 Här kan du läsa mer om olika vegobegrepp https://www.ica.se/halsa/artikel/vego-vad-da/. Hoppas att du gillar receptet! Hälsningar Elina
ICA-köket
Jättegott men kräver någon proteinkälla till för att det ska bli en komplett måltid. Jag serverade med en vegetarisk schnitzel. Hade gärna haft en till vitlöksklyfta i. Körsbärstomaterna valde jag att gratinera i ugn med lite olivolja, salt och peppar, 225 grader ca 20 min.
Magnus
Riktigt gott! Serverade till stekt kycklingfilé. Lite mer grönsaker skadar dock inte.
Heléne