Pasta med timjandoftande morotssås och bönsallad

  1 kommentar

• Svårighetsgrad: Medel
• Tillagningstid: Under 30 min
• Portioner: 4

Timjan, morot och krossade tomater och sötmandel utgör tillsammans basen i den här spännande pastarätten som toppas med en sallad med haricots verts, rostad mandel och apelsinvinägrett.

Ingredienser

Morotssås

• 4 morötter
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk olivolja
• 500 g krossade tomater
• 1/2 tsk timjan
• 1 dl smetana
• salt och peppar
• 1 dl sötmandel
• 200 g haricots verts
• 280 g spagetti
• ca 60 g sallad (gärna medelhavsmix)

Apelsinvinägrett

• 1/2 apelsin
• 2 tsk vitvinsvinäger
• 1 msk olivolja

Gör så här

1. Morotssås: Skala morötter och vitlök. Grovriv morötterna och finhacka vitlöken.
2. Fräs morötterna och vitlöken i olivoljan i en gryta.
3. Tillsätt krossade tomater och timjan. Låt koka under lock ca 10 minuter.
4. Rör ner smetana och låt koka ytterligare 5 minuter utan lock. Smaka av med salt och peppar.
5. Rosta sötmandel i en torr stekpanna och hacka den grovt.
6. Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull. Koka haricots verts ca 3 minuter och tag upp dem med hålslev. Skölj i kallt vatten.
7. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen i det redan kokande vattnet.
8. Apelsinvinägrett: Vispa ihop finrivet apelsinskal, pressad apelsinjuice, vitvinsvinäger och olivolja.
9. Vänd ner haricots verts, sallad och de rostade mandlarna i dressingen. Servera med spaghetti. 

För alla

Rätten innehåller gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.
Gör glutenfri: använd glutenfri spaghetti.
Gör laktosfri: använd laktosfri smetana.
Gör mjölkproteinfri: byt ut smetana mot Sour Supreme (innehåller soja).
Gör äggfri: använd spaghetti utan ägg.

Tips

Barnknepet: Lämplig rätt att låta de små barnen vara med och bidra till, exempelvis rosta mandlarna eller vända salladen. De stora barnen kanske kan få hela ansvaret för rätten?

Näringsvärde

• Energi: 1540 kJ/609 kcal
• Protein: 14,6 g
• Kolhydrat: 72 g
• Fett: 27,1 g