2012-03-11
Det har varit en fantastiskt kul matkasse-vecka hittils! När man har en massa mat hemma har man nämligen en extra anledning att bjuda in folk på mat – eller åka till dem med ingredienser till en komplett middag. I fredags packade jag matkassen i cykelkorgen för att sedan cykla till Sandra och laga kyckling tikka masala!
Lite mesig, men god.
Massor av färsk spenat var det i, mm!
Gott resultat, enkelt men ja. Hade kunnat vara kryddstarkare.
Tikka Masala
4 portioner. Tid: 25 minuter
4 port ris
1 gul lök
2 tomater
600 g strimlad kycklingfilé
2 msk olja
1 burk tikka masala cooking sauce (à 490 g)
1 påse bladspenat (à 65 g)
salt och peppar
1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skala och skiva löken. Skär tomaterna i tärningar.
3. Bryn kycklingen i oljan, tillsätt löken och stek några minuter.
4. Häll på Tikka Masalasåsen och tomaterna. Sjud i ca 5 minuter.
5. Vänd ner spenaten och smaksätt med salt och peppar.
Betyg
Mjoo. Inte lika gott som vare sig de där färsjärparna med rostad potatis eller den färska pastan med kalkon, men helt ok. Vi tyckte att tikka masala-såsen var lite för mesig och den färdigskurna kycklingen var taskigt rensad och kycklingbitarna var väldigt varierande i storleken. Hela poängen med färdigskivad kyckling måste väl ändå vara att man kan lägga den direkt i pannan UTAN att behöva kladda ner ett skärbräde. Nåväl.
Kvar efter veckan att laga har jag nu falukorvswok med glasnudlar och stekt torsk med potatis och sås. Ska laga någon av dem ikväll tänkte jag!
kyckling
| Kommentera
2011-11-20
Har varit i skogen hela helgen. Jo – på riktigt har jag firat min helg med att hänga i Sikås, en liten liten liten by i Jämtland. Levt lantliv, tagit långa promenader, sett snö (!) och sovit. Nu är jag tillbaka i min vanliga värld.
Utvilad och hungrig lagade jag en av mina favoriträtter som egentligen är min vän Sandras klassiker. Gott som vanligt blev det! Och snabbt.
Varm avokado = en hit!
Sandras jättegoda kyckling
4 portioner. Tid: 15 minuter
2 vitlöksklyftor
20 champinjoner
2 stora kycklingfiléer
1 buljongtärning
2 dl matlagningsgrädde
2 avokados
pasta
1. Pressa vitlöken. Stek tillsammans med skivade champinoner i stekpanna. Stek helst i smör! Det blir godast så.
2. När vattnet dragit ur svampen, sätt åt sidan. Skär kycklingen och stek i pannan tills den är genomstekt.
3. Lägg tillbaka svampen. Smula över buljongtärning och häll sedan på matlagningsgrädde. Låt koka upp.
4. Skär avokado i bitar och tillsätt i grytan. Låt bli varmt. Servera med pasta!
Tips!
Använd gärna pastasorten Gnocci. De formar en perfekt skål där såsen kan fastna så att du inte missar något av det goda.
kyckling, pasta, supersnabbt
| Kommentera
2011-10-17
Idag har jag äran att presentera Martin från Lunds Tekniska Högskola. Hej Martin!
”Rotfrukter för 2:90/kg? Studenten i mig säger smaskens 
Och eftersom frysta kycklingklubbor alltid är jättebilligt kan man verkligen få en supermåltid för nästan ingenting! Om man bara har lite tid över. Idag tänkte jag dela med mig av ett väldigt enkelt recept som passar bra nu när det börjar bli kallt. Hoppas det ska smaka!”
Martin
Rotfrukter i höstmörket – galet billigt och så gott!
Kycklingklubbor med rotfrukter
2 portioner. Tid: 60 minuter
2 kycklingklubbor
2 vitlöksklyftor
1 öl
2 msk soja
1 gul lök
4 potatisar
4 morötter
olivolja
sallad, gärna ruccola eller roman
tomat
fetaost
nötter eller något annat som piggar upp sallade
n
kryddor, salt, peppar, chili, rosmarin, oregano eller vad man har/känner för
1. Tina kycklingklubborna genom att ha dem i kylskåpet över natten
2. Lägg kycklingklubborna i marinaden som består av öl, soja, pressad vitlök, rosmarin och chili. Låt ligga över dagen.
3. Sätt på ugnen på 200°C. Skiva alla rotfrukter i jämnstora bitar, i valfri form. Jag föredrar klyftor eller stavar. Lägg rotfrukterna i en form och häll på olivolja och örter samt salt, slabba runt allt med händerna
4. Sätt in rotfrukterna och vänta 10-20 minuter innan du lägger in kycklingen, timer på 40 och kolla sedan.
5. Häll marinaden över kycklingen och krydda med lite svartpeppar innan det går in i ugnen (om man vill). Det kan behövas ytterligare tid för både kyckling och rotfrukter
6. Gör en sallad och gärna en dressing till, till exempel citronvinegrette. Sås kan man göra om man vill, jag brukar köra utan eftersom kycklingen förhoppningsvis är saftig, salladen har dressing och potatisen är olivoljig.
7. Ta ut från ugnen och servera med salladen! Avnjutes bäst i trevligt sällskap och med kall öl till.
Martin Richter
Ålder: 20
Pluggar: Civilingenjör, information- & kommunikationsteknik
Skola: Lunds tekniska högskola
Äter: Mycket tinad mat från frysen, alternativt hos andra
Nästa vecka får vi träffa Karolina som bjuder på äppeltzatziki. Älskar ju den såsen och är därför galet nyfiken på att se hur man gör något så gott med äpplen i. 
gästbloggare, kyckling, middag
| Kommentera
2011-08-10
Det här receptet har min favoritmathunk Jamie Oliver inspirerat mig till. Han gjorde en salladsdressing där han mixat i lite avokado som gjorde dressingen både krämig och snygg. Han har ju det här 30 minute meals som går på femman. Maten han lagar i programmet är god men helst av allt är det ju Jamie jag vill äta upp.
Glöm inte brödet! Annars kan du inte suga upp den goda citron-avokadodressingen.
Kycklingsallad med Jamies citron-avokadodressing
2 portioner. Tid: 10 minuter
1 citron
3 msk olivolja
1 avokado
2 kycklingfiléer
blandad sallad
4 soltorkade tomater
10 cocktailtomater
1/2 dl solrosfrön
bröd
1. Kläm ur all saft ur citronen och blanda med olivoljan. Ta 1/4 av avokadon och mixa ihop till en ljusgrön, slät dressing. Salta och peppra
2. Skiva kycklingen i mindre bitar och krydda även den. Stek ett par minuter tills köttet är vitt.
3. Skölj salladen, skiva soltorkade tomater och tomater, dela resten av avokadon och fördela sedan detta på en tallrik.
4. Rosta solroskärnorna i en het, torr panna ett par minuter. De är klara när de fått färg.
5. Lägg kyckling på salladen och ringla över den ljusgröna dressingen. Toppa med de varma nyrostade solroskärnorna. Servera med en bit bröd så du kan suga upp den goda citron-avokadovinägretten.
Vego-tips! Byt ut kycklingfilén mot quornfilé. Eller marinerad tofu är också gott!
kyckling, lunch, middag, supersnabbt
| Kommentera
2011-07-17
Mitt mål med handlingsfri vecka har gått…typ bra! Har mest ätit frysmat så som färdiga pajbitar jag lagat tidigare, infrysta matlådor, pastasåser på tomatburkar… Osv. Och någon lunch ute och sådär men.
Jag fyndade två infrysta portioner med chicken satay häromdagen, så jag tog med lådan till syster som fick bjuda på nudlar och haricot verts. Hon tyckte att det smakade ’som på restaurang’.
High five på den! 
Chicken Satay är den där übergoda rätten med jordnöttsmör i som finns på thai-restauranger.
Chicken Satay
3 portioner
2 kycklingfiléer
1 lök
1 burk kokosmjölk
2 msk röd currypasta
2 msk socker
2 msk vitvins- eller risvinäger (kan uteslutas)
100 g jordnötssmör
wokgrönsaker
1. Skiva kycklingfiléerna. Hacka löken. Stek kyckling och lök på medelhög värme tills kycklingen är nästan genomsett.
2. Tillsätt kokosmjölk, röd currypasta, socker, vinäger och jordnötssmör. Låt sjuda minst 5 minuter.
3. Lägg i wokgrönsaker och låt de bli varma. Servera med nudlar eller ris.
kyckling, middag, thai
| Kommentera
2011-04-25
På min väns begäran kommer här äntligen receptet på Världens Bästa Kyckling. Sött blandat med salt och lite syrligt på det, den här rätten smakar gudomligt och det är en tacksam bjudrätt för alla jag hittills serverat har blivit vrål-impade. Till och med min väns pojkvän har frågat efter receptet. Och han som inte ens hunnit smaka ännu.
Världens Bästa Kyckling med pasta
2 portioner. Tid: 30 minuter
2 kycklingfiléer
0,5 dl svarta oliver
0,5 dl soltorkade tomater
1 dl ruccolasallad
1 påse riven parmesan
pasta
Dressing
1 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 msk honung
2 vitlöksklyftor
1. Sätt ugnen på 200 grader. Stek kycklingfiléerna i stekpanna så att de får en fin yta. Tillaga sedan i nedre delen av ugnen i 15-20 min.
2. Pressa vitlöken och gör dressingen genom att blanda ihop samtliga ingredienser.
3. Ta ut kycklingen efter 15 minuter, strö över oliver och soltorkade tomater. Tillaga ytterligare 5 min. Kolla så att kycklingen är genomstek, den ska var vit i färgen.
4. Servera kycklingen på en bädd av ruccola med pasta och häll över dressingen. Strö parmesanosten över. Ditt kök kommer dofta som himmelen!
kyckling, middag, pasta
| Kommentera
2011-04-04
Om man inte har det i generna så att säga blir det här med att laga thaimat ingen enkel match. Det smakar helt enkelt inte som på riktigt. Men. Det finns en lösning på det och den har jag nu hittat. Den står nämligen i den där utländska hyllan bredvid kokosmjölken på mitt ICA.
Denna lösning gör också att jag inte måste köpa fjorton ingredienser och försöka hitta citrongräs och limeblad på min lilla kvartersbutik vilket har visat sig flertalet gånger vara en omöjlighet eftersom de helt enkelt inte säljer var sig citrongräs eller limeblad eftersom att jag tycks vara den enda som använder det. Istället hittade jag en burk Thai Paneng Curry som gjorde att det doftade Koh Phangan i hela lyan. En Singha på det där så.
Kyckling Pangeng Curry
4 portioner
tid: mitt fullkornsris tog visst 45 minuter att koka, men bortsett från det så åtta minuter är det klart på! lovar.
300 g kycklingfilé
1 burk (400 ml) Thai Paneng Curry, grytbas
2 morötter
2 stora nävar broccoli
ris
1. Tina och skär kycklingfiléerna. Om du har glömt att ta fram dem för att tina och inte kan/vill micra, lägg i plastpåse i ljummet vatten så är de klara på 30 minuter.
2. Skala morötter och skär i slantar.
3. Stek kyckligen tills den fått fin färg. Tillsätt morötter, tinad broccoli och Thai paneng curryn. Låt koka i fem minuter.
4. Servera med ris.
kyckling
| Kommentera
2010-12-27
Alla stora städer har sitt eget Kina, San Francisco likaså. Jag har aldrig varit i Kina, men det är ett resmål som ligger högt på listan över platser jag vill besöka. En god vän bodde mitt i den hysteriska stadsdelen Chinatown i San Francisco, ovanpå ett helt underbart litet kinesiskt hål i väggen-ställe som serverade de mest bedårande mini-dumplings jag smakat. Och många smakrika grytor, som den med kyckling och cashewnötter, som var Claras favorit.
I avsaknad av San Franciscos Chinatown har jag hittat på min egen kinagryta. Smakar inte exakt likadant, men däremot precis lika gott. Sesamolja tillsammans med ingefära är vad som ger de där riktigt kinesiska smakerna. Du behöver bara litegrann av sesamoljan, men jag lovar att flaskan kommer att komma väl till användning efter att ha smakat på den här grytan. Känns fint med lite Kina mitt i julmaten tycker jag.
Kinawok med cashewnötter
4 portioner. Pris ca 19 kr/port
300 g kycklingfilé
1 msk sesamolja
neutral olja att steka i (raps-, solros- eller vegetabilisk olja)
1/2 röd chili
4 cm ingefära
1 vitlöksklyfta
250 g broccoli
1 röd paprika
soja
250 g äggnudlar
2 dl cashewnötter
1. Skär kycklingen i avlånga bitar. Finhacka chilin (ta ut kärnorna!) och vitlöken, riv ingefäran. Stek på medelhög värme i neutral olja samt sesamoljan.
2. Låt kycklingen bli genomstekt, 5-10 min.
3. Tillsätt tinad broccoli samt strimlad paprika. Låt blir varmt och tillsätt eventuellt lite soja.
4. Blanda i kokta nudlar och rör om, lägg genast upp på tallrikar. Strö cashewnötter över och servera! Om du vill kan du rosta nötterna, det gör du i en torr stekpanna (alltså stekpanna utan fett), på hög till medelhög värme i 5-10 minuter tills de fått färg. Se upp så de inte blir brända!
kyckling, lunch, middag
| Kommentera