Parmalindad oxfilé med svampkräm och balsamvinägersås
Om du vill imponera på dina gäster ska du laga det här lyxiga och förförande goda receptet på parmalindad oxfilé med svampkräm och balsamvinägersås. Smakerna från de förstklassiga ingredienserna skapar en otroligt elegant, perfekt och luxuös rätt.
Ingredienser
8 portioner
Svampkräm
3 schalottenlökar
1 - 2 vitlöksklyftor
200 g svamp t.ex Karl Johan. trattkantareller. champinjoner
1 msk margarin eller smör
2 dl crème fraiche
1 tsk soja (kinesisk)
1 tsk salt
1 krm peppar
Sås
2 schalottenlökar
2 msk margarin eller smör
3 msk socker
1 - 2 krm grovmald svartpeppar
4 dl vatten
1 dl koncentrerad kalvfond
1 dl balsamvinäger
2 msk soja
2 - 2 1/2 msk maizenaredning för mörka såser
Parmalindad oxfilé
1 1/5 kg oxfilé
8 skivor parmaskinka
2 msk margarin eller smör
2 tsk salt
1/2 tsk grovmald svartpeppar
Gör så här
00:10:00
00:01:00
00:10:00
Har du lagat receptet?
Kommentarer
41 stLotta
Bästa tänkbara nyårsrätten. Lagar den om och om igen. Dock hoppar jag numera över parmaskinkan. Den försvinner i smakerna av såsen och svampsåsen.
Lotta
Äter varje nyår. Svampkrämen är magisk. Allra bäst är fock såsen. De serverar jag till kött året om. Parmaskinka kan man utesluta..
Annica
Tips! Ta fram svampkrämen en stund innan servering. Då kommer smakerna fram mer.
Carl-gunnar
Såserna blir hur goda som helst. Prova att ungnsbaka en hel oxfilé i 125 grader i flera timmar. Sedan följa receptet.
Per-erik
Både parmaskinkan och vinägern var väl dominant i smaken. Det finns bättre recept. // Per-Erik
Helena
Bästa oxfilé men det är såsen som gör rätten! Kan ätas med sked 😊
Lotta
Man önskar att det aldrig tar slut! Men det går ju att göra igen! Provade detta för första gången idag, men det blir ju inte sista, verkligen inte.
Viviann
Passar till nyårsafton !!!
Johanna
Vår favoritsås! Imponerar alltid på gästerna. Härligt smakrik.
Sigbrith
Underbart gott!