Svartsoppa med krås

Värmande och läcker soppa av gåskrås, äppeljuice och konjak. Svartsoppa är en spännande för- eller varmrätt som inbjuder med vackra färger och modiga smaker!

Ingredienser

8 portioner

krås från 1 gås (hals, vingar, muskelmage och hjärta)

vatten till kokning

2 tsk salt

2 l buljong från kråskoket + ev kycklingbuljong (fond + vatten)

1/2 dl vetemjöl

4 dl grisblod

1/2 dl konc äppeljuice

2 - 1/2 dl konjak

2 1/2 msk socker

1 - 1 1/2 msk vinäger

1 - 1 1/2 tsk salt

1 tsk mald ingefära

1/2 tsk malda nejlikor

1 1/2 krm mald vitpeppar

Gör så här

Skölj kråset och lägg i en gryta. Häll på vatten så att det precis täcker och tillsätt salt. Låt koka upp, skumma och sjud sedan under lock ca 1 tim.

Ta upp kråset och håll varmt under aluminiumfolie. Sila buljongen och mät till 2 l (för 8 port), späd annars med kycklingbuljong. Koka upp buljongen i en gryta.

Vispa ut vetemjölet med lite av blodet. Vispa ner i buljongen och tillsätt resten av blodet. Låt koka under vispning ca 5 min.

Ta grytan från värmen och vispa i äppeljuice och konjak. Smaka av soppan med socker, vinäger och kryddor.

Servera soppan riktigt het med kråset till på en assiett brevid.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?