Vårens nässelsoppa

• Buffé nr 4 1998, sida 14

•   4 kommentarer

• Portioner: 4

Ingredienser

• 2 l nyplockade späda nässlor (ca)
• 1 l vatten (ca)
• salt
• 1 msk margarin
• 3 msk vetemjöl
• 2 grönsaksbuljongtärningar (eller höns-)
• 1 dl grädde
• 3 msk torr sherry
• 2 msk hackad gräslök
• 4 hårdkokta ägghalvor till servering

Gör så här

Skölj nässlorna noga, ta bort ev rötter och grova delar.

Koka upp ca 5 dl av vattnet och salta lätt. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Hacka nässlorna fint.

Fräs margarin och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet. Smula ner buljongtärningarna och späd med resten av vattnet, ca 5 dl. Koka ett par minuter. Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt och ev lite sherry.

Servera den het och nykokt med en ägghalva i tallriken. Strö över lite gräslök.