Wallenbergare med kålrabbisallad

Name: Wallenbergare med kålrabbisallad
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Nordisk,Svensk
Ingredients: 900 g fast potatis; 1 kålrabbi; 1/2 citron; 1 msk olivolja; 1/2 kruka persilja; 65 g babyspenat; ca 500 g kalvfärs; 1 1/2 dl vispgrädde; 1 tsk salt; 2 krm peppar; 1/2 dl ströbröd; 1 msk smör; 1 1/2 dl vitt matlagningsvin; 1 dl mjölk; 1 dl vispgrädde; 1 köttbuljongtärning; 1 tsk kinesisk soja; 1 tsk timjan; 1 msk majsstärkelse

Under 45 min 19 ingredienser Medel

Saftiga wallenbergare med kålrabbisallad och en delikat timjansås som smaksatts med vitt matlagningsvin. Såsen tillagas samtidigt som wallenbergarna steks färdigt i ugnen genom att vin, mjölk, grädde kokats upp och kryddats med timjan. Som tillbehör serveras en sötsyrlig kålrabbi och nykokt potatis.

Ett recept från:
ICAs matkasse v 5 2015

Ingredienser

4 portioner

900 g fast potatis

Kålrabbisallad

1 kålrabbi

1/2 citron

1 msk olivolja

1/2 kruka persilja

65 g babyspenat

Wallenbergare

ca 500 g kalvfärs

1 1/2 dl vispgrädde

1 tsk salt

2 krm peppar

1/2 dl ströbröd

1 msk smör

Timjansås

1 1/2 dl vitt matlagningsvin

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 köttbuljongtärning

1 tsk kinesisk soja

1 tsk timjan

1 msk majsstärkelse

För alla

Läs noga ingrediensförteckningen på buljongen. I övrigt är rätten fri från ägg.
Gör glutenfri: använd gluenfritt ströbröd eller po-fiber.
Gör laktosfri: använd grädde, matfett och mjölk utan laktos.
Gör mjölkproteinfri: byt ut grädde och mjölk mot soja-, havre- eller risbaserad ersättningsprodukt. Använd mjölkfritt matfett.

Gör så här

Sätt ugnen på 150°C.

Koka potatisen.

Kålrabbisallad: Skala och skiva kålrabbin riktigt tunt, gärna med mandolin eller osthyvel. Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.

Blanda citronskal och -saft med olivoljan och vänd ner kålrabbin. Krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och vänd ner.

Blanda kålrabbin med spenaten strax innan serveringen.

Wallenbergare: Blanda färsen med grädden. Krydda med salt och peppar.

Forma färsen 8 till biffar (för 4 port) och panera dem i ströbrödet. Bryn dem i matfettet i en stekpanna och lägg i en ugnssäker form. Sätt in mitt i ugnen ca 10 minuter.

Timjansås: Koka upp vin, mjölk, grädde, buljongtärning, soja och timjan. Låt sjuda ca 5 minuter. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten och låt koka ytterligare ca 3 minuter. Smaka av med salt och peppar.