Västerbottenostpaj

Här är ett ljuvligt recept på höjdaren västerbottenpaj! Denna delikata, krämiga och smakrika paj passar ypperligt till festligare tillfällen. Servera Västerbottensostpaj varm, ljummen eller kall och med till exempel crème fraiche, rödlök och löjrom.

Ingredienser

6 portioner

Pajskal

150 g smör

3 1/2 dl vetemjöl

2 msk kallt vatten

1/2 tsk salt

1 ägg till pensling

Fyllning

2 dl mjölk

2 dl vispgrädde

300 g riven Västerbottensost

4 ägg

1 tsk strösocker

salt

svartpeppar

Gör så här

Pajskal: Sätt ugnen på 200°C.

Finfördela smöret i mjölet och tillsätt vatten och salt. Arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform, ca 25 cm i diameter, med löstagbara höga kanter (för 6 port). Nagga degen och låt den stå svalt 15-30 min, vispa upp ägget och pensla skalet innan du förgräddar det.

Förgrädda pajskalet i nedre delen av ugnen i 10-15 min.

Fyllningen: Koka upp mjölken och grädden i en kastrull, dra åt sidan och blanda i den rivna osten. Rör tills osten har smält.

Knäck ned äggen i ostblandningen och vispa lätt ihop smeten. Blanda i sockret och smaka av med salt och peppar.

Häl fyllningen i det förgräddade pajskalet. Sätt in pajen i nedredelen av ugnen och sänk värmen till 175°C. Grädda pajen ca 25 minuter eller tills äggstanningen har stelnat.

Servera pajen varm, ljummen eller kall.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

God paj ! Går lika bra äta kall som varm Lite smetana o stenbitsrom lite dill rödlök mumma

Anette

2023-12-19

Ja! Att koka upp gräddmjölken, smälta osten däri och sedan knäcka i äggen när blandningen är sval nog (så inte äggen stannar och sabbar konsistensen), gör pajen tio gånger godare! Efter att jag testat detta sätt, skulle jag vilja bara sudda bort alla andra recept där den rivna osten och äggstanningen ska hällas i skalet direkt från kylen.

Helena

2023-08-10

Får en underbar koncistens när man kokar/värmer upp äggstanningen. Mycket godare än andra recept jag provat. Nästa gång ska jag testa att ha i lite paprikapulver eller cayennepeppar.

Veronica

2023-08-09