Vårrullar med mango, avokado och rostad mandelsås

Name: Vårrullar med mango, avokado och rostad mandelsås
Total time: 90 min
Yield: 10 bufféportioner
Ingredients: 1 dl rostade sötmandlar; 1/2 tsk sambal oelek; 1 msk gari (inlagd ingefära); 1/2 dl japansk soja; 1 msk sesamolja; 1/2 dl olivolja; 500 g rödkål; 2 mangofrukter; 2 avokador; 1 msk färskpressad citronjuice; 6 salladslökar; 10 rispapper; 1 kruka mynta

Över 60 min 13 ingredienser Medel

Vietnamesiska sommarrullar är ett annat namn på dessa otroligt läckra vårrullar där tunt rispapper omsluter mango, avokado, rödkål, salladslök och mynta. Här behövs ingen dippsås, den är redan blandad i fyllningen. Men lite soja till är aldrig fel.

Ett recept från:
Buffé nr 12, 2015

Ingredienser

10 bufféportioner

Mandelsås

1 dl rostade sötmandlar

1/2 tsk sambal oelek

1 msk gari (inlagd ingefära)

1/2 dl japansk soja

1 msk sesamolja

1/2 dl olivolja

Vårrullar

500 g rödkål

2 mangofrukter

2 avokador

1 msk färskpressad citronjuice

6 salladslökar

10 rispapper

1 kruka mynta

För alla

Fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg.

Gör så här

På festdagens förmiddag

Mandelsås: Mixa alla ingredienser till mandelsåsen.

Vårrullar: Strimla rödkålen tunt. Blanda mandelsåsen med rödkålen.

Skala och skär mangon i avlånga bitar. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ut köttet och skär i avlånga bitar. Droppa lite citronjuice över avokadon. Skiva salladslöken tunt.

Blöt en ren kökshandduk och krama ur. Lägg den på köksbänken. Fyll en skål med ljummet vatten. Doppa ner ett rispapper i vattnet ca 30 sekunder och lägg ut på handduken.

Lägg lite kål, mango, avokado, salladslök och några myntablad i mitten av rispapperet. Börja med att vika upp från dig. Tryck till och vik därefter in sidorna, rulla ihop till en jämn rulle.

Lägg rullen på en skärbräda med en ny ren urkramad, blöt kökshandduk. Gör resten av rullarna. Lägg rullarna med några centimeters mellanrum så de inte fastnar i varandra.

När alla rullar är färdiga, lägg den blöta kökshandduken du använt vid rullning över rullarna, förvara dem så i kylskåpet.

30 minuter före servering

Ta ut rullarna och skär i bitar. Lägg dem på ett fat. Servera gärna med lite extra soja.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?

Kommentarer

När lägger man på såsen??

Saera

2020-01-24

Hej Saera! Tack för din fråga. Man blandar såsen med rödkålen i steg 2. Vi har förtydligat i receptet och skrivit ut mandelsås istället för bara sås. Lycka till med vårrullarna. Hälsningar Ulrika

Redaktionen

2020-01-24

Kan ni ge förslag på dryck till denna rätt?

Birgitta

2019-12-28

Hej Birgitta! Förslagsvis ljus öl utan alltför stor beska, med eller utan alkohol. Alternativt stilla vatten gärna smaksatt med några blad från myntan. Hälsningar Michelle

Redaktionen

2020-01-03

Vansinnigt gott! Ny favorit!

Emilie

2017-08-03