Teriyakiburgare med picklad rättika och päron

Name: Teriyakiburgare med picklad rättika och päron
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 2 bakpotatisar; 4 msk olivolja; 1/2 tsk salt; 1 krm peppar; 500 g bland- eller kalvfärs; 2 msk ströbröd; 1/2 dl teriyakisås; 2 ägg; 1 msk grillkrydda; 1/2 dl ättika (12 %); 1 dl socker; 2 dl vatten; 200 g rättika; 1 litet päron; 1/2 msk finhackad röd chilifrukt (t ex spansk peppar); 3 msk finhackad färsk koriander

Under 60 min 16 ingredienser Medel

De här fabulösa teriyakiburgarna är i en klass för sig! De saftiga biffarna förgylls med en syrlig och het blandning av chili, koriander och picklad rättika och päron. Du serverar köttet med ugnsbakade potatisklyftor och rätten är fulländad.

Ett recept från:
Buffé nr 5, 2006

Ingredienser

4 portioner

2 bakpotatisar

4 msk olivolja

1/2 tsk salt

1 krm peppar

500 g bland- eller kalvfärs

2 msk ströbröd

1/2 dl teriyakisås

2 ägg

1 msk grillkrydda

Picklad rättika och päron

1/2 dl ättika (12 %)

1 dl socker

2 dl vatten

200 g rättika

1 litet päron

1/2 msk finhackad röd chilifrukt (t ex spansk peppar)

3 msk finhackad färsk koriander

För alla

Innehåller ägg.
Gör glutenfri: Använd glutenfritt ströbröd eller ren havre.
Gör mjölkfri: Använd mjölkfritt ströbröd eller havre, kontrollera innehållet i grillkryddan.

Gör så här

Sätt ugnen på 225°C.

Picklad rättika och päron: Koka upp ättika, socker och vatten i en kastrull. Låt svalna. Skala rättikan och "hyvla" nudlar med en potatisskalare. Dela, kärna ur och skär päronet i tunna skivor. Blanda rättika, päron, chili och koriander i en skål. Slå över den kalla ättikslagen. Låt stå fram till servering.

Skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor. Dela dem i trekanter. Pensla med hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar. Tillaga potatisen i ugnen ca 25 minuter. Gör biffarna under tiden.

Blanda ströbröd och teriyakisås. Låt svälla. Mixa ströbrödsblandning, färs, ägg och grillkrydda hastigt i matberedare till en smidig konsistens. Gör ev stekprov för att smaka av kryddningen.

Forma färsen till 12 små burgare (för 4 portioner) med fuktiga händer, ca 1/2 dl per burgare. Stek dem i omgångar i resterande olja i en stekpanna.

Servera teriyakiburgarna med potatisen samt picklad rättika och päron.

Tips

Servera gärna med en fräsch grönsallad och extra teriyakisås. Passa på att laga en dubbel sats av de picklade grönsakerna och servera till sommarens grillade rätter.

Har du lagat receptet?

Vad tyckte du om receptet?