Tempurafriterad brysselkål

Name: Tempurafriterad brysselkål
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: ca 700 g brysselkål; 1 kruka koriander; 1/2 röd chili; 1 dl japansk soja; 1/2 dl risvinäger; 1/2 dl mirin; 1 dl majsstärkelse; 1 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 ägg; 3/4 dl iskallt vatten (gärna kolsyrat); 5 dl frityrolja

Under 60 min 12 ingredienser Avancerad

Små brysselkål är lagom munsbitar som passar perfekt att fritera. Är brysselkålen stor så går det bra att dela dem. Brysselkålen doppas i en tempurasmet och den krispiga nyfriterade kålen serveras med en korianderdipp.

Ingredienser

4 portioner

ca 700 g brysselkål

Korianderdipp

1 kruka koriander

1/2 röd chili

1 dl japansk soja

1/2 dl risvinäger

1/2 dl mirin

Tempura

1 dl majsstärkelse

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 ägg

3/4 dl iskallt vatten (gärna kolsyrat)

5 dl frityrolja

För alla

Fri från laktos och mjölkprotein men innehåller gluten och ägg.

Gör så här

Ansa brysselkålen.

Korianderdipp: Hacka koriandern och chilin fint och rör samman med resten av ingredienserna.

Tempura: Blanda majsstärkelse, vetemjöl och bakpulver i en bunke. Vispa ihop mjölblandningen med ägget och hälften av vattnet. Fortsätt vispa och tillsätt resten av vattnet i en tunn stråle. Vispa tills alla klumpar löst sig.

Hetta upp oljan till 150-160°C. i en fritös eller i en tjockbottnad kastrull.

Doppa brysselkålen i frityrsmeten och fritera i omgångar i oljan ca 4 minuter. Låt rinna av på hushållspapper. Ha ett lock tillhands när du friterar.

Servera brysselkålen med korianderdippsåsen.